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制作蛋糕需要什么原料,什么工具?
打蛋器,蛋糕,蛋清制作蛋糕需要什么原料,什么工具?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
搅拌均匀后放在一边待用。
6.
开始打蛋白
取装蛋清的容器,用电动打蛋器高速搅打蛋白,直至出现大量白色泡沫。
7.
往6中蛋清容器内加入50g绵白糖中的三分之一、约16克。用电动打蛋器高速搅打蛋白,直至出现白色细泡沫状。
8.
往7中蛋清容器内加入50g绵白糖中的三分之一、约16克。用电动打蛋器高速搅打蛋白,直至提起打蛋器,可以拉出很长的弯勾,就是自动提起来后,蛋白霜是会自然出现弯勾的。
9.
往8中蛋清容器内加入上述50g绵白糖剩余的三分之一、18克,用电动打蛋器中速搅打蛋白,直至自动提起来后,蛋白霜呈现尖角;此时用打蛋器(打蛋器未开机状态下)划过蛋白霜时,能明显感受到阻力,蛋白霜呈现固态;把容器倒扣过来,蛋白霜不会掉落(如图右下角)。(也不要打过头,打过头蛋白霜就消泡、不行了;另外如果打蛋器功率很高,可以相应减速)
此时可预热烤箱,180度、5分钟
10.
去9中蛋清容器内三分之一蛋白霜放入5中蛋黄糊容器内、与蛋黄糊用刮刀搅拌均匀。
注意千万不要打圈搅拌,免得低筋面粉上劲。
11.
将10中搅拌后的蛋黄糊倒入蛋清容器内,用刮刀搅拌均匀。
注意千万不要打圈搅拌,免得低筋面粉上劲。
到这一步结束就做好戚风蛋糕的蛋糕糊了。
12.
将11中蛋糕糊均匀倒入准备好的2个干燥的6寸戚风蛋糕模具中。
用筷子轻轻顺时针或逆时针搅拌下,使得表面平整。
然后在台面早上震几下,震出里面的大气泡。
13.
放入已经预热好的烤箱内(模具要放在烤箱自带的烤盘上),烤盘放在烤箱中下层,上下火150度,时间50分钟左右。(第一次做的时候,中途要多观察下,因为每个烤箱温度都不一样,我们家的烤箱设置150度就容易焦点,一般我都设置130左右30分钟+150度20分钟。)
下图是烤了一会儿蓬起来的戚风(我是为了拍照,安全起见中途还是不要打开烤箱)
14.
烤好以后,尽快取出,防止烤箱温度降低造成戚风蛋糕塌陷。
取出时小心烫手,端起模具自由体摔下,震出里面的热气,然后立即倒扣(倒扣时要注意底下要架起来,不然冷却过程中的水蒸气影响蛋糕口感、破坏蛋糕的表面)
15.
冷却后脱模就开吃吧~
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,我是素苹美食。很高兴回答这个问题。
制作蛋糕需要的什么原料?什么工具?
戚风蛋糕的原料:鸡蛋,牛奶,玉米油,低筋面粉,白砂糖(蛋黄用),糖粉(蛋清用)。
需要的工具:装材料的一个容器,电子秤,烤箱(家里电饭锅有烤蛋糕功能的就不需要烤箱),蛋糕模,打蛋器(最好用电动的),面粉筛,刮刀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间大家都不能出门,所以很多小伙伴呆的哪里都痒痒,总想在家琢磨弄点什么。其实做蛋糕就是一个很好的创意,简单还好吃。
初学者做蛋糕,如果想以后有时间的时候就做一下秀秀手艺,那工具还是要准备的像样点,如果就是偶尔心血来潮,就像做一次两次解解闷,那就完全可以对付一下哈。
做蛋糕首先烤箱是必备的(如果做来玩玩,那也有电饭锅版的哦) 不用很大,根据自己的厨房位置选择就可以了。
再就是要准备蛋糕模具(如果不是想经常做,那不锈钢盆也是可以的),电动打蛋器是必须要准备的,要不打蛋清的时候能累个半死也打不出想要的状态。电子秤,不锈钢打蛋盆(要深一点的)细筛,硅胶刮刀,蛋黄分离器基本上有这几样就可以了,开始阶段不用准备那么多工具,这几样基本的就可以了,就怕三分钟热血,到时候这些工具就白费了。
工具有了,那做蛋糕最基本的材料有哪些呢。
底筋面粉(超市有卖专门做蛋糕的面粉,不过我经常做,就用我们平时用的面粉做出来也不错的)泡打粉,白糖粉(可以用细砂糖),牛奶,食用油,鸡蛋,醋或者柠檬汁(打发蛋清的时候用)
前几天给大家介绍的那款戚风蛋糕不知道大家做的怎么样了?今天在教大家做一款纸杯蛋糕。不知道你们有没有兴趣呢?来动起手来。
我们先把材料准备一下,鸡蛋4个,底筋面粉50克,食用油40克,牛奶50克,白糖80克,醋或者柠檬汁3-5滴,纸杯10个.
我们先把蛋清和蛋黄分离,记住哦容器一定不能有油和水。先把蛋黄,牛奶和食用油搅拌均匀,在加入过筛的低筋面粉做成蛋黄糊备用。记得要十字花搅拌,不要顺时针逆时针的搅拌哦。
这时候烤箱要预热了,上下火150度10分钟。然后把分离出来的蛋清,放入醋或者柠檬汁,白糖分三次放入蛋清中,第一次是打发到出鱼眼泡的时候,第二次是泡沫比较均匀的时候,第三次是泡沫比较细腻的时候。打发的蛋白发硬,倒扣不会流出来就可以了。
然后把打发好的蛋清和做好的蛋黄糊分三次搅拌到一起,十字花搅拌。
搅拌好了之后就把它们分别倒入准备好的纸杯中,切记倒入纸杯的三分之二就可以,千万不要倒满。然后把纸杯放入托盘,震动几下,放入烤箱,烤30分钟左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好!我是人言者杰,很高兴能回答你的这个问题!你的问题有两个,我先来回答第一个。
制作蛋糕需要的材料:主要有低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛油、酵母粉和牛奶等,如果你要坐水果蛋糕,你可能还需要主要准备相应的水果,所以在这里就不一一列举了。
需要的工具:打蛋器、模具、各种餐具、烤箱、刮刀、保鲜膜、油纸、电子秤等等。
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