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有没有特别好吃的生日蛋糕胚推荐？
蛋糕,奶油,打蛋器有没有特别好吃的生日蛋糕胚推荐？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
有没有特别好吃的生日蛋糕胚推荐？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就要取决于您要的生日蛋糕是怎样的，如果是最普通的水果夹心奶油蛋糕或者是裸蛋糕的话用戚风蛋糕胚就可以了，但如果是要做造型的或者要放上相对多的装饰品或者做多层蛋糕的话就建议用海绵蛋糕胚，支撑力会更好一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello，大家好，我是王Beautiful。
回答下你这个问题，希望能对你有所帮助。
蛋糕胚的话，一般都是戚风蛋糕，或者是你加入可可粉，就成巧克力味的戚风蛋糕，或者是抹茶味的蛋糕，加入抹茶粉。
感觉普通的戚风蛋糕就可以了，生日蛋糕好吃在奶油身上。只要奶油好吃，水果新鲜就可以了。
我自己也做过生日蛋糕，给别人也做过我是自己学的。别人评论也很好。跟蛋糕房比没差多少！就是抹面和裱花有点困难！其他的都不差的！
奶油的话，一般建议你用动物奶油，雀巢的，味多美的蓝风车，安佳铁塔的。
下面图的都是手工自己做的。说简单也简单。就是真的太麻烦！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得生日蛋糕用戚风蛋糕胚最好吃了。自己做的，虽然没有特别好看，但是特别好吃，非常细腻，你可以试试自己做生日蛋糕。
做生日蛋糕需要3类材料：蛋糕坯，奶油，水果装饰。
蛋糕坯的制作——
蛋糕坯采用戚风蛋糕的制作配方，我经常用的是君之的配方，很容易成功。
8寸戚风蛋糕配料：
8寸圆模
鸡蛋5个(约50克/个)
低筋面粉85克
色拉油(无味蔬菜油)40克
鲜牛奶40克
细砂糖60克(加入蛋白中)
细砂糖30克(加入蛋黄中)
如果要制作6寸的，可以将所有配料*0.6
制作方法：
1.分离蛋黄蛋清，蛋清必须要用无水无油的打蛋盆，水和油会影响蛋白的打发。
2.蛋黄盆里加入油、细砂糖30g、牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
3.打发蛋白，这步很重要，很多人都掌握不好导致失败，其实我觉得挺简单的。鸡蛋我都是从冰箱冷藏室拿出直接用，无水无油的盆，一台电动打蛋器，最好再准备几滴柠檬汁或者白醋，可以去腥味和延长保质期，没有也可以不放。
细砂糖需要分3次加入，往蛋白盆里滴入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器低速打约10秒钟。
出现大鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖，再中速打约10秒钟。
出现小纹理的时候，加入1/3细砂糖。
再打10秒钟加入剩下的细砂糖。
可以低速高速交替着打，打到提起打蛋器呈现倒三角，打蛋盆倒扣蛋白不会就出就表示打好了，这也就是硬性发泡。蛋白打好了，蛋糕就成功了一半。
3.这个时候把烤箱预热上，170℃，预计会烤1个小时。
4.往蛋黄糊里加入1/3蛋白，由下往上翻拌，不要过度的拌，大概7、8下就可以了，把蛋黄糊整个倒入蛋白盆里，翻拌，不要画圈，翻拌均匀就可以了，不要过度以防消泡。
5.把蛋糕糊倒入8寸圆模，蛋糕模不要刷油，会影响蛋糕的爬升。轻振两下，振出气泡。烤箱中下层，烘烤约1个小时，随时观察调整温度，因为每个烤箱都不一样，如果蛋糕顶部迅速上色开裂，就是温度高了，需要适当调低上管温度。中途蛋糕颜色已经金黄了，可以加盖一张锡纸，防止颜色变得太深。一般蛋糕膨胀到极点开始回落的时候就差不多熟了，如果不好判断可以用竹签斜插入糕体，拔出不带东西就表示熟了。
6.蛋糕烤好后要及时出炉，不要闷着。出炉的蛋糕从50公分左右高处往下摔几下，振出里面的水汽，然后迅速倒扣到晾凉架上，晾凉后脱模。使用活底模具更容易脱模。
打发奶油
1.首先要选用易打发不易融化的淡奶油，我之前用过雀巢的，做生日蛋糕不行，奶油很软不成型，后来换成铁塔的，就好多了。
2.其次要选择无水无油的盆，淡奶油要在冰箱里冷藏后使用，夏天要隔冰水打。
3.8寸蛋糕大概用300～400g的淡奶油，淡奶油与糖粉的比例是10：1，如果喜欢不太甜的，可以适当减少点糖的用量。
4.淡奶油的打发跟打发蛋白很像，也是分三次加入糖粉，打蛋器时快时慢，可以让奶油更细腻。打至奶油坚挺，提起打蛋器有尖尖的角为止，如果打发过度就会是豆腐渣样的。
装饰蛋糕
现在比较流行裸蛋糕，我觉得做起来简单，好看。
1.把做好的蛋糕坯，片成3等片。
2.切些装饰用的水果，比如黄桃，草莓，一切你爱吃的都行。
2.取一块蛋糕片，上面抹上奶油，四周用裱花袋挤上奶油造型，撒上水果粒，再盖上一层蛋糕片，重复上一步操作，最后一片蛋糕覆上，表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型，精心摆放上水果和装饰品，大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题
我这里有个蛋糕的比例，做法也比较简单，希望对你有所帮助
1、低粉80克、砂糖10克、蛋黄4个、色拉油50克、牛奶60克
2、蛋白4个、砂糖40克
制作方法：
首先把（2）的配料用打蛋器打发，打发至打蛋器提起来有尖就可以
再把（1）的所以配料搅拌均匀
把三分之一的蛋白加入搅拌好的面糊里，搅拌均匀以后，再把剩下的蛋白加入里面，搅匀
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