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怎样拌金针菇好吃？
金针菇,放入,做法怎样拌金针菇好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
首先因为我们这道菜为凉拌金针菇，全程除了焯水金针菇再无其它可加热过程，因此如果不焯水的话我们也不能生吃吧（开个玩笑），最重要的是因为新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的有毒物质，但这种有毒物质又易溶于水，因此为了消除这种有毒物质我们是很有必要在制作之前对金针菇先进行焯水！一定要记住喽！如果您是其它炒或者蒸的制作方法，虽然可以不用焯水，但为了健康及安全最好还是将金针菇先在清水里浸泡30分钟以上，使其里面的有毒物质通过融水的方法释放出来哦！
2：要青红椒的作用是什么？
能不能用其它的替代？ 这里我们使用青红椒最主要的作用就是为了搭配颜色，使这道菜看起来更美味，但如果您不喜欢吃青红椒的话也可以选用胡萝卜，黄瓜等颜色鲜艳的蔬菜进行替代哦！切忌如果选用的是黄瓜，那黄瓜丝是不需要经过焯水处理的哦
3：为什么最后要泼一层热油？
制作过程中我们的小葱只经过了切碎的处理，其葱香并没有很好的释放，如果不利用热油来刺激其葱香的释放，那结果只是满满的生葱味，很多人也不喜欢这个味道，因此需要热油来刺激！同时热油一泼也可以更好的激发出花生碎以及这道菜的味道，使其味道更加的醇厚
写在最后
1，制作凉拌金针菇最大的好处就是简单方便和快捷，金针菇切掉根部后稍微冲洗即可，不需要专门去洗，而且也不需要专门去切，所以刀工不好的朋友，做这道菜也可以游刃有余
2，凉拌金针菇非常的下酒，爱喝酒的朋友在吃油炸花生米的同时，不妨也做一道凉拌金针菇来，绝对非常有味，如果自己喜欢的话，还可以加上一点芥末油，那味道简直是太上头了
3，金针菇在焯水之后制作的方法就有很多种不仅仅是可以凉拌而且还可以用辣椒料汁来搅拌，将新鲜的青红椒切成碎末和大蒜生姜沫混合，然后上锅去炒，炒好之后直接泼在焯过水的金针菇上，也是非常的好吃
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌金针菇的做法
1.去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。
2.小米椒和干辣椒都切小圈备用。[图片]
3.蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。
4.热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。
5.把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。
6.吃的时候搅拌搅拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
水烧开先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出备用，将捞出的金针菇放入冰水里浸泡半分钟。生抽、醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀。金针菇捞出,轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。
注意金针菇并不怎么吸油，不要放太多的油，这道开胃菜可不能太腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
金针菇的做法多种多样，很多人都喜欢吃，不管是吃火锅还是麻辣烫都是必备菜品之一。金针菇凉拌的口味也是很出众的，也是很多人下酒菜的必点菜。呦呦美食分享一种做法希望您喜欢。
图片来自网络，如有侵权请联系作者
食材
金针菇 、香菜 、红辣椒
辅料
生抽、糖、盐、醋、蒜、葱、姜、料酒、味精
步骤
1.金针菇根部切除掉，洗净，掰散装盘备用。
2.蒜切末，葱切葱花，姜切丝，辣椒切丁备用。
3.水烧开将金针菇倒入开水内焯3分钟装盘备用。
4.准备小碗装入蒜末、葱花、姜丝，倒入生抽，少量糖，醋，料酒，盐，味精，加入少量纯净水搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒在金针菇上，放入辣椒丁搅拌均匀。
6.最后装盘撒一些香菜就可以上桌了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
拌金针菇个人做法，如以下视频！
回答于 2019-09-11 08:43:50
“中西风味的凉拌菜——罗勒风味凉拌金针菇。由罗勒风味的番茄酱，煸香拌入金针菇中。酸酸甜甜，冰爽好吃。开胃又营养，还很冰爽。 金针菇又称为智力菇，营养丰富，再配上罗勒风味的番茄酱，别有一番美味。”
用料主料金针菇500克
罗勒风味番茄酱400克
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