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怎样拌金针菇好吃？

金针菇,放入,做法怎样拌金针菇好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

菜谱分享【什锦凉拌菜】

【食材清单】

菠菜100克，胡萝卜1根，豆腐皮1张，木耳50克，粉丝1把，金针茹100克，大葱1段，干葱1个，蒜10瓣，姜1块，小米辣2根，花椒1把，生抽3汤匙，醋3汤匙，香油2克，盐4克，油适量

——开始制作——

1、木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。

2、准备料头：葱切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干葱切块，小米辣切圈，香菜切段。

3、锅烧开水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水份。炒锅烧开水，入少许盐和油，分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐，不仅可去除菠菜一部分草酸，还可使其清葱碧绿，别外还可去除豆腥等其他气味，焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水分。

4、炒制蒜蓉油：因菜比较多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最后入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。

5、调味：将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水分置于拌菜盆，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油2克，盐4克，搅拌均匀即成。

成品图：食材多，营养更丰富，酸辣可口，开胃下饭

—什锦凉拌菜制作之小Tips—

搭配食材多营养更加好，但需要注意食材的质地不相同，凉拌之前要进行焯水处理，并过凉使食材更清脆爽口。

菠菜焯水时，水中加入少许盐和油，可使菠菜更加碧绿不变黄。

各种食材在凉拌之前切记要挤干水分，水分太多会稀释调料的香味，滋味减淡，口感大打折扣。

推荐制作油炒的蒜蓉油，蒜末经过炒制去除辛辣只留蒜香，香气更加浓郁，味道特别好。

食材的搭配可根据喜好选择。

—什锦凉拌菜制作之\"答疑解惑“—

1、食材太多嫌麻烦，可以其它的少点多点金针茹吗？

答：这道凉拌菜的食材搭配可以随你所愿，喜欢金针茹可以多放些，其它食材可以少放些，但必须做到金针茹焯水要焯透，去除它的碱性物质，过凉的金针茹口感上更加鲜韧，家中有老人孩子的请注意过凉开水，避免生水过凉带来的肠胃不适。

2：我有现成的辣椒红油，不炒制蒜蓉油可以吗？

答：如果有现成的辣椒红油，不炒制蒜蓉油也是可以的，但是咖啡温馨提示辣椒红油不宜放多，特别是春夏季节，油汪汪的红通通的很影响食欲，相比之下，炒制蒜蓉油虽看起来干净清爽，其实滋味比较深入，特别是夏天食用更有食欲。

结语

制作金针茹的凉拌菜其实很简单，一确保金针茹炒水成熟，二过凉口感更脆韧，三多种食材搭配营养更全面，四根据菜谱调味酸辣开胃令人食欲大增。照着菜谱给家人做一做，根据咖啡食谱做过的朋友反馈回来的消息是大受欢迎，你也来试试吧。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询更多可口凉拌菜谱，想吃好吃的，找咖啡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

金针菇凉拌怎么做的美味又好吃呢？当然是焯水后，放入生抽，姜蒜末，辣椒，最后撒上香菜，这样做的凉拌金针菇，美味还下饭。

说到金针菇，大家都不陌生吧？涮火锅时少不了的，也可以炒着吃，在西双版纳还用来包烧，那个味道简直不要太好。今天瑛子要分享的呢，是凉拌金金针菇，大家吃过了吗？

下面跟着瑛子一起学习这道凉拌金针菇的制作方法吧！

——凉拌金针菇的制作方法——

【所需食材】

金针菇 1把、青辣椒 1个、红辣椒 1把、葱姜蒜 各一把、醋 1勺、生抽 1勺、盐 适量、香油 1勺、蒜 瓣

【制作步骤】

步骤一: 买的是这样的金针菇，头切下去，撕成一撮撮的下开水抄熟，过凉摆盘。

步骤二: 辣椒，葱姜蒜各一把切碎装碗里。

步骤三:锅里热油，放入辣椒，姜蒜末炒香备用。

步骤四: 生抽2瓶盖，老抽一点点，醋1瓶盖，白糖一小把，盐少量，因为酱油咸的，耗油来一点点，调好和辣椒油倒一起搅拌好，让盐和糖化开。淋在金针菇上。

步骤五: 最后倒上用油炒过的辣椒，姜蒜末，撒上葱，香菜末即可。

【小贴士】

1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。

3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。

4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。

怎么样，这道简单的凉拌金针菇大家有没有学会呢？

好啦，各位朋友，这道凉拌金针菇就分享到这里。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉拌金针菇怎么做的美味又好吃？

来说说我比较喜欢的吃法，这种吃法比较清淡，就是大家都很熟悉的黄瓜拌金针蘑，不知道有没有和我一样喜欢这道菜的？这道菜制作起来也非常简单。

下面就来说说它的具体制作过程。

1、将金针蘑去掉根部，洗干净，焯水，焯水后用凉水冲凉，攥干水分备用。黄瓜洗干净切丝备用。准备辣椒段放入碗里，用热油炸一下，炸至糊香，在准备少许香菜段，蒜末备用。

2、将准备好的所以原料全部放入盆中，加入适量盐，鸡精，糖，老醋，少许香油 ，搅拌均匀即可。一道清淡又爽口的黄瓜拌金针蘑制作完成。

以上就是我为大家分享黄瓜拌金针蘑的制作过程。很荣幸能够在尚可网和大家一起分享。我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，还请多多关注，谢谢大家！

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