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生抽、老抽、味极鲜、蚝油用法有何区别？
酱油,蚝油,炒菜生抽、老抽、味极鲜、蚝油用法有何区别？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
味极鲜酱油
味极鲜酱油是酱油中的极品，它是由精选的原料,充分晒制发酵而成。味极鲜酱油是优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。
味极鲜颜色浅褐清透，酱香浓郁。味极鲜味道鲜味特别突出，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美。蚝油
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,它是我们日常生活中最传统的调味品之一。其味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值也高。
我们平时在做菜的时候加上它,不仅可以改善菜的味道，还可以增加菜的鲜味。亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜等传统菜的主要配料。感谢你的认真阅读，欢迎关注，收藏，评论，转发，我是萍妹小厨，美食路上期待能与你一起相伴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
都属于调料，生抽是用来给菜增加咸味的，老抽是用来上色的尤其是卤菜或红烧肉之类的菜，加了老抽和糖色后才的颜色会红亮红亮的，好看好吃又有食欲。味极鲜酱油通常凉拌菜用，也有人代替生抽来用。
蚝油提鲜用的，炖菜或拌饺子馅时经常用到，希望这个回答对您有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小胖，很高兴来回答这个问题！
老抽颜色比较深，是用来炒菜上色的，不能用于凉拌，最好出锅前放，颜色效果会比较好。
生抽可以用于凉拌或热炒，主要是用来提鲜的，颜色浅一点。
味极鲜主要用于凉拌，炒菜也可以用，比生抽的鲜味更大一些，凉拌菜时加入味极鲜，就不用再加味精鸡精了。
蚝油是用牡蛎提炼而来的，用于炒菜提鲜，不能凉拌用。
牡蛎有海底牛奶之称，营养丰富，滋阴养颜，性微寒，所以体质虚寒的人不易多食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生抽老抽用于烹饪菜肴，前者调味后者调色，味极鲜凉拌讲多用，而耗油一般也用来调味
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是乡农大牛，很高兴能够回答这个问题，以下是关于这个问题我的分享
生抽：
颜色：红褐色，比老抽淡
味道：微咸、带甜
适用于：佐餐凉拌、烹调炒菜、蘸料、提鲜等
老抽：
颜色：棕褐色、鲜艳、有光泽，比生抽深味道：带有浓厚的酱香和酯香，咸甜适口
适用于：红烧上色、焖煮炒菜等
味极鲜：
颜色：红润，比老抽浅
味道：酱香浓郁、鲜美、豉味、咸味适宜，咸度比生抽淡
适用于：凉拌、烹调、清炒、蘸料、提鲜等
蚝油：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料
味道：鲜美、蚝香浓郁
比较粘稠
适用于：腌制食材，出锅前放的调味料，提鲜
不适合：高温、久煮，会失去鲜味
以上是关于这个问题我的分享，希望能够帮助到您
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答这个问题。
一、生抽
首先介绍生抽，酱油的原料是黄豆，经过至少半年发酵，之后抽出的第一道酱油叫生抽。颜色偏浅，偏红棕色。味道上比较淡，一般用来做蘸料或凉拌菜，或炒菜加点提鲜。
二、老抽
老抽上在生抽的基础上，再晒制2-3个月，经过沉淀过滤即为老抽，老抽的味道比生抽的味道更加浓郁，在颜色上，老抽颜色更深，接近于黑色。味道上老抽比较咸，老抽一般用在红烧上色用，可以简单记成：生抽调味提鲜，老抽增亮上色。
三、味极鲜
味极鲜也是酱油的一种，颜色浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。用于烹饪或蘸料、凉拌菜肴。
四、蚝油
蚝油是以生蚝为主料熬成的调味料，做菜时加入蚝油，可以很好的提升菜的鲜味，蚝油比较百搭，跟很多食材很配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生抽、老抽和味极鲜都是酱油的一种，因制作工艺不同，所以产品属性和用途也就不同，而蚝油跟以上三种产品的制作原料完全不一样，是一种跟生抽、老抽完全不同的产品。
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