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做菜，头道酱油和老抽用哪个好？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：3

做菜，头道酱油和老抽用哪个好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

头道酱油

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油最好

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油分为酿造酱油和配置酱油，我们一般说的酱油是酿造酱油。生抽和老抽都属于酿造酱油。

首先我们从三个方面来看看两者之间的区别，第一，颜色，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，老抽颜色深，呈棕褐色；第二，味道，生抽的味道比较淡，咸味重，老抽则是鲜味比较强，发甜；第三，用法，生抽主要是调味用，增加咸味，拌凉菜，炒青菜等，老抽主要上色，提鲜用，比如做红烧肉，就得用老抽了！

两种都是酿造酱油，所以一般是用黄豆和小麦酿制而成的，老抽是在生抽的基础上加入焦糖的升级版，所以是有甜味的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油首选李锦记，130多年历史，把酱油卖遍了全世界100多个国家。真材实料，味道鲜美，安全放心。






回答于 2019-09-11 08:43:50

这个没有可比性，头道酱油味浓香，适合适合一些味重的菜，比如红烧肉 红焖羊肉之类，出来口感会比较浓郁。老抽主要起到上色左右，红烧的菜大部分都会用到老抽

回答于 2019-09-11 08:43:50

老抽颜色较深，一般红烧，卤味上色用的，不适合炒菜，相比之下，头道酱油更合适做菜。但是如果只是炒菜，一般用生抽更合适，颜色没那么深，味道也没那么重。