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猪头肉怎么去腥解腻？用什么酱油？
猪头肉,酱油,料酒猪头肉怎么去腥解腻？用什么酱油？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
猪头肉怎么去腥解腻？用什么酱油？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
放生姜
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪头肉去腥解腻方法
1、把猪头肉外皮用火烧焦黄再刮干净
2、焯水加入姜葱料酒有一定的去腥
解腻的方法
3、在炒猪头皮过程加入“白醋和白糖”使猪头肉吃到饱都不腻，如果喜欢吃辣的朋友那就加点辣椒口感会更佳些
总结
去腥方法：
4、烧下猪皮刮干净和加料酒或白酒焯水
解腻方法：
5、加入白醋和白糖能够让你吃饱都不腻
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪头肉卤制完成后，吃的时候也是会有一点腥，吃多了也会腻，这个时候呢，来点料汁就能压住腥味！
俗话说，吃肉不吃蒜，香味少一半儿！在家吃的话，可以剁点蒜末，放点芥末和辣椒油，这样吃的时候蘸一点，就能很好的解腻去腥！
至于你说的酱油，卤制的时候，可以放一些，不过放老抽上色就行，酱油倒是无所谓！
最后就是猪头肉肥肉相间，拌点黄瓜也不错，吃的时候加点酒最美了，一口肉，一碗酒，再来几粒花生米，这小生活美了！
你认为猪头肉怎么吃最解腻？可以留言，我们共同探讨！
回答于 2019-09-11 08:43:50
晚上好。
感谢你的邀请。
去腥味解腻这个首先你挑选的猪头是血要尽了的，不然吃的时候有凝血。放多少料都盖不住。
其次腻这个感觉机制是咋产生的？
是因为消化器官吸收缓慢，有负担。
那么能加快消化吸收的调料是需要多层次的刺激。
这时候就要加不同的料，比如蒜姜醋辣椒油之类的，提香可以加黄瓜香菜等。
这样操作后味儿的层次感就相当分明了，也就充分让你的肠胃蠕动增强，想腻都不太可能。
懂了么？
如果你还想在调至的更好还可以尝试加些糖，花椒面，柠檬片之类的。
望采纳我的回答，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你这个问题
味极鲜酱油➕少许醋➕蒜末➕小米辣➕香菜末
还有一种就是腊八醋，腊八蒜每年腊八都是自己腌制。
祝您生活愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪头肉我们很多人都特别喜欢吃。尤其是南京六合的猪头肉，甚至已经申请了国家非物质文化遗产。不少北京人也喜欢吃猪头肉。虽然做法上略微有差异，但是总体上来说，口味还是差不多的。猪头肉顾名思义，是用猪头部的肉烹制而成，确实很好吃。那么本篇我们就来说一说猪头肉的营养价值，以及制作方法和烹饪食谱吧。
材料准备：猪头肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克
做法步骤
用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
将猪头肉放入卤水中，加盖煮约45分钟，然后闷一个小时，取出即可（切记，猪头肉一定要闷，不然不进味，会有腥气）
1猪头肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2猪头肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3猪头肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4猪头肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪头肉本身也含有高铜，食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。
猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物，糖尿病、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。
猪头肉为动风发疾之物，凡是有风邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。
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