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生抽、老抽、味极鲜、蚝油用法有何区别?
酱油,蚝油,炒菜生抽、老抽、味极鲜、蚝油用法有何区别?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
有区别啊!
回答于 2019-09-11 08:43:50
生抽是用来提鲜的,就是说你到点在菜里面炒一下,我感觉到菜不光有原本的味道,而且还多了一些复合味香味,但是颜色的话基本上是不会有太大的变化,除非你到太多。
老抽主要是做上色用的,比如说红烧啊,嗯,或者是卤一些东西啊,需要上一下颜色呀。
味极鲜说的再白一点就是也是用来提鲜的,不过它与生抽体现的地方不同的是它在凉拌菜里面体现的效果很大,生抽的话你放到菜里面去加热一下炒一下,味道会更香味极鲜呢,就是在凉拌菜里面会更香。
耗油的话他也是一种提鲜的东西,就是说本身就是海鲜里边的一些好提炼而成的,嗯,它就会有本身那一一种海鲜的鲜味,但是现在大多数好友像我们平时买的那个便宜的基本上都是属于合成耗油,就是利用氨基酸味精之类的就是合成耗油
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