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疫情期间在家没事做了两次包子都不发，什么原因？
包子,发面,酵母疫情期间在家没事做了两次包子都不发，什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
宝妈用以下6个步骤 包子又泡又好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
疫情期间在家关注头条之中还学会了做包子，掌握了以下几点做包子还是很简单的，1酵母和面粉比例，2温水调和，3酵母粉是不是在有效期内，4注意环境温度
回答于 2019-09-11 08:43:50
面没发好可能是有几个方面的原因。
1：发酵粉放少了。
2：发酵时间不够
3：发面的温度不够，发面要尽量放在温暖的地方哦！如果家里气温低，那么我们就要创造温暖的环境。老一辈发面会把面放在被窝里就是被窝里温度高。
怎么样能成功发面并能快速发面呢，有如下几个小技巧。
一：用温水化开酵母（夏天用凉水，冬天用温水，不烫手四十度左右）
二：酵母里放糖（可以放个几分钟出小泡泡再揉，这个时候酵母菌被激活了）
三：用化开的酵母温水揉面（一定是温水哦，酵母喜暖）
四：锅里烧温水，把揉好的面放容器里盖好，放到锅里盖好锅盖，锅里的水一直尽量保持温的。凉了我们就开小火烧一下下。千万别烧忘记了[偷笑] 有一次我做面食心不在焉的火开着忘记了发现的时候面成功的发好了但是也差不多要熟了[我想静静] 建议大家开火的时候尽量不离开厨房哦！
做饭要有耐心，面食也是多做才能做的成功，不要灰心，一次一次摸索经验会做好的。
祝发面成功
回答于 2019-09-11 08:43:50
我很高兴来回答你这个问题，疫情期间正好是冬天，天气比较啊冷，发面不好发，第一面粉中水和粉的比例要掌握好，第二冬天酵母粉可以适当的比夏天多一点。还有冬天用40度左右的温水和面最好。
在面粉中加的猪油，最好要加点白糖，白糖能促进酵母的发酵，
面团要揉的光滑要揉的三光，盆光手光，面光，
面团揉好后假如有太阳可以放在太阳底下晒这样能很快的发酵起来，还有一个办法就是拿个盆里面装点50度左右的温水，然后再把装有面团的容器（当然面团容器要用保鲜膜包裹起来，这样才不会让水蒸汽进去）放在里面这样也能尽快的促使面团发酵的快，我今天就是把面团放在有太阳的位置晒，加速发酵，夏天做馒头包子之内的发酵食物很好做，冬天确实有点难度，我今天的回答希望能对你所有帮助，大家还有什么好的方法我们可以一起来讨论，好再见。我拍照片了但今天只能发一个视频[耶][耶]
回答于 2019-09-11 08:43:50
1，发酵粉一定要放够。一般1比100左右，天冷尽量多放点。
2，发酵粉用温水冲开再和面。
3，发酵需要时间，要保持面团的温度温度适中。可以裹上保鲜膜放在太阳下，或者隔着温水放里边更有利于面粉发酵。
以上回答希望帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒸包子和面发面的小技巧：
步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
步骤四：包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
步骤五：最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作，包包子发面的问题就解决了。
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