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疫情期间在家没事做了两次包子都不发，什么原因？
包子,发面,酵母疫情期间在家没事做了两次包子都不发，什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
就看你发面的时候用的是老酵面还是发酵粉，如果用的是老酵面可能发酵时间太短。如果用的发酵粉发面可能是发酵粉用量不够。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是不是温度不够啊
我是这样做的
按照500g面粉的比例来说一下，
500g面粉，2g酵母.250g水
先用温水把酵母融化了再进行和面，250g的水也是温水，活好的面揉成光滑的面团，放在温度高一点的地方进行发酵，发面的期间准备自己喜欢的馅料，待发至两倍大，取出面团进行排气，擀皮包入馅料儿，凉水放入蒸锅，开锅后上汽蒸十五分钟左右就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
面没有发，有可能是以下问题：
1、有可能是你酵母放少了，没有起到那个效果。
2、一定要用问温水和面，不然开水的话，会把面烫死。和的面尽量软一点，那样蒸出来的会很松软。
3、和好的面放的的地方温度不够，发面喜欢热的地方，建议你中午趁热的时候放车里，或者你把锅烧热后关了，把盆放锅里，让盆的温度热点，就好了。
这大概就是面没发的原因，这是我发了几次面的经验，希望对你有所帮助哦，么么哒～(^з^)-☆
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅里烧盆热水，发面的盆子放在热水里面，水冷了再把气打开加热，保证水一直热的
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，您提问，蒸包子不发的原因，根据我的经验要从以下几个方面找找原因
1、酵母和面粉的比例是否合理，酵母有没有少，一般情况下700g面粉，5g酵母，熟手一般就靠感觉了[捂脸]
2、如果酵母比例没有问题，那就看看是不是家里温度比较低，面粉没有完全发酵；如果家里温度在23度以上，那就看看是不是发酵时间不够，这个温度发酵2个小时左右应该就可以完全发酵了。面粉完全发酵会是原来的两倍，呈大蜂窝状。
3、如果家里温度低也没有问题，我们在蒸锅里烧一锅温水，关火，水温在50-60度左右。然后把面盆放进去，隔水，盖上锅盖30-40分钟左右也会完全发酵。
4、包子的面皮不要擀的很薄，中间厚些，这样蒸好的包子不会破底
5、为了不让包子底粘在蒸锅蒸屉上，可以在上面刷些食用油，这样整出来的包子每个拿出来都很完美。
6、素馅包子一般20分钟左右，肉馅小包子20分钟就可以，大包子要25分钟。包子蒸好后关火，等5分钟再打开锅盖更完美。
总结：
首先，蒸包子的主要环节是发面，只要面完全发酵基本不会有失败率，所以最重要的就是要知道面是否完全发酵，而完全发酵的的主要特征就是面会有大蜂窝。
其次，如果家里温度低就要借助蒸锅来辅助面团发酵，这样还是为了解决发酵的问题。
最后，只要掌握发面的技巧，您下次蒸出来的包子一定会完美啦
以上是我的经验，您可以根据实际情况不断摸索，希望可以给到您参考，能找到原因就更好了，祝您成功
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子的面要用发面，发面无非有两个途径:一个是老面发面，再一个就是酵母发面。如果面老是不发，我总结出几个原因如下。
如果是老面发面首先要说明一下，老面引子要事先泡软捏碎，再放入面粉搅拌成干面糊，然后面糊里倒进点清水，放在温暖处发酵。老面发酵好了就可以和面了。和好面不发它有下面几个问题造成的。第一老面引子可能不能用了。第二老面引子用少了，面多了，促使和的面不发。第三就是和好的面处在低温状态，导致面不能正常发酵。
酵母粉发面不发也是有几个原因。第一使用酵母和面前要看它的保质期，是不是过期了造成的不发面。第二酵母粉的量是不是用少了，所以没有发面。第三酵母粉要用温水泡开，再和面。温度是不是低了，所以没有发面。再有就是面和硬了，等面发了以后，又被你揉死了，这也是一个问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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