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包包子的菜炒熟了要冷了才包吗？
包子,馅儿,我的包包子的菜炒熟了要冷了才包吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
包包子的菜炒熟了要冷了才包吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
包包子的菜炒熟了要冷了才包吗，我来回答一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
包包子的馅可以是熟的也可以是生的，个人觉得还是生馅做的包子比较好吃，做的熟馅要把馅彻底凉凉以后才可以包包子。这是我的个人想法希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很喜欢做面食，也做过各种各样的包子，各种素包、各种肉包以及豆沙包、糖包等，大部分的包子馅儿并不需要炒，而是馅料的某种组成部分需要炒熟，比如韭菜鸡蛋馅儿的鸡蛋。
还有另一些包子，则是要提前炒的，基本上都是创新食谱或者一些饮食较有特色的地方，比如“鱼香肉丝”馅儿、“酱肉馅儿”包子等等。
无论是馅料组成部分还是馅料全部需要炒，都一定是要晾凉再包的，这里的晾凉是指温度大概在30度左右，原因很简单——发好的面如果用极热的馅料包进去，包子内部的面会因突然接触过热的温度而破坏了二发的功能，从而使组织紧缩，成品口感不好。
以下是我做包子的过程分享。
1,面粉加酵母，以温水和面，放温暖处发酵。
面团软硬适中，略软略硬均可。
2,等待面团发酵的同时，将馅料分别切碎，按个人喜好拌匀，需要注意的是，白菜青菜类容易出水的馅料要提前以适量盐拌匀后挤干水分，韭菜类的配料要先以食用油拌匀再加盐，可以避免出水。
3,面团发好后，分成小剂子，擀开，包入馅料。
4,摆在笼屉上，入加了冷水或不高于四十度的温水的蒸锅二次发酵至包子拿起来发轻时，开火蒸，根据包子大小的馅料内容不同，蒸的时间也有区别。
以下是我做的各种包子，依次是红豆红枣馅儿、韭菜鸡蛋馅儿、梅干菜酱肉馅儿、红糖黑芝麻馅儿、猪肉白菜馅儿、青菜猪肉馅儿和三鲜馅儿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您这个问题，无论什么馅最好是凉了再包，尤其是发面的，热馅会影响面皮的发酵效果。
一般绿叶青菜不能炒，用开水轻轻汤一下就行，根据菜的属性有些菜可以炒制做馅，例如我做芸豆馅，辣豆腐馅，梅菜，三丁馅都是炒制凉了再用。有的用盐腌制一下挤出水分即可，我做茭瓜，大白菜等都是腌制后再用，希望我的回答对你有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好朋友，我是素食苗苗，很高兴回答这个问题。包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，一般早餐都会吃到街边小店的包子。它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。
包子陷有很多种类，有肉馅，蔬菜馅，鸡蛋馅，豆腐陷等！但在包包子时，很多人会遇到一个问题，就是馅料要不要提前炒熟，其实不用炒熟也可以包，如果炒熟了只需要将菜提前放凉以后再包，，不要立马包，放凉之后可以冷藏一下，这样包起来不容易出汤，更容易合口。
好了我就分享到这，我是素食苗苗，很高兴为您解答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要放冷了再包，也可以放到不烫的时候包，不然会烫面，而且包的时候会烫手
回答于 2019-09-11 08:43:50
热的会烫面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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