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疫情期间在家没事做了两次包子都不发，什么原因？
包子,发面,酵母疫情期间在家没事做了两次包子都不发，什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
包包子的前提是面一定要劲道，发面的水是要用温水，发完之后在温度在15度以上的温度正好。让它醒面醒完面是有气泡的那样更好，那样包包子之后再醒一会儿，包子蒸出来又白又鲜又香。
你的面部发最主要的原因肯定是材料上要选对赞一个就是温度是最重要的，如果你有供气供暖那就不说，如果没有供气供暖的话，你就下面搞一个点着它给它加热加热被质疑干，这样也能起到发面的效果，面也不错，肯定也好。 包子蒸完之后再醒一会儿，那样会更好。祝你好运！
回答于 2019-09-11 08:43:50
找个大点的盆，下面放上热水袋，然后用棉衣或者袄子裹起来，给个赞呗
回答于 2019-09-11 08:43:50
做包子不发，是指面没发对吧。我今天分享下做包如何发面：第一种用老面种发面，先不详细讲解，下次有机会分享，第二种用酵母发面，简单易学，不用放泡打粉什么的，自己吃的简单就好。方法：跟据人多少决定做多少个包子，才好称面，一般一斤面可做6个左右包子，二斤面的量可做12个包子，需要3克左右酵母即可。先把酵母用适量温水溶解，(不可水温太高，会试酵毌失去活性)，可加点糖或盐助快发酵。然后加面揉均匀，放适宜温度处，三小时左右面就开了，酸香好闻，面发后再做包子就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃包子又不会发面的你是不是觉得很无奈啊，今天我和大家分享一下不用发面的包子，好吃的不要不要的哦。
材料 ：面粉 350克 开水 200克
盐 2克 韭菜 250克 鸡蛋3个 蘑菇 少许 香油 适量 味精 适量
1.面粉放入盆中，加入2克盐，用沸水合成柔软的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。
2.鸡蛋炒熟，直接在锅里用铲子铲碎晾凉备用。韭菜、蘑菇洗净控水切碎，放入盆内。再加入晾凉的鸡蛋。
3.调味，加入盐、味精、香油拌匀，香油可以多放些，味道更好。馅料就做好啦。
3.再次揉面一分钟，揪出小剂子擀成圆圆的皮。放入馅包成自己喜欢的包子形状。
4.做好的包子可以蒸也可以做成水煎包，平底锅加入少量油，煎一分钟左右。待包子底部微黄，淋入半碗水，（想要漂亮的冰花，淋入淀粉水。）大概煎制十分钟左右，锅里的水汽收干，听到滋滋的声音就可以出锅了。
开吃啦，底部酥脆，鲜香可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面要注意的几个细节，蒸包子同样也是需要注意几个细节的，我把之前我发面做包子的发上来你参考一下，看看是那些细节没做到。
面粉倒盘里，盘子要大点，有膨胀的空间。
把酵母粉用温水化开，放五分钟左右让菌能够被唤醒。
和面，不可和的太硬也不能太软，能手指压下去可以回弹既可。不要和我一样，前两天包饺子面和的硬了老婆一直在唠叨我。
把面团多揉一会，要三光，面光、盆光、手光。
用个盖子盖起来放在温暖的地方涨发，夏天二三个小时左右，冬天五个小时左右。
发了四个多小时的面我再看已经发好了。
把面发成这样有气泡，并且是原来的二三倍，能闻到酸臭味说明已经发好了，可以开工干活了。
倒在案板上，少许面粉做面扑不可加太多干面粉去和面。面团揉到位后切开看到大小的气泡就可以开始做包子了。
揉成长条揪成这样（做馍头也是揪成这样不用整型直接上锅），也可以用刀切。做包子到这一步是要擀皮，皮必须是中间厚两边薄，不可以都薄。
包子包好后放入蒸锅中，每一个有离点空间给膨胀的空间。这是蒸好的包子，之前的图片有些找不到了。
盖上盖在锅里二次醒面，北方冬天冷，可以开锅有一点温度关火，用余温给包子醒面，静放十五到二十分钟后开大火一直再蒸十五到二十分钟。关火后不要马上打开，让焖五分钟左右既可。馒头也一样必须静放二十分钟，让馒头二次醒面，这样才会出来的更加蓬松，二次醒面才能够再次激活酵母菌，才不会蒸出来的是死面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有三个原因 ，1有可能发面时用的是凉水，现在温度还过低 ，要用温水才可以 。2可能面团放的时间不够。
3 放的酵母量过少。
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