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酵母少了没发起来怎么办？
面团,酵母,温度酵母少了没发起来怎么办？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
酵母少了没发起来怎么办？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢头条推荐，这个问题由我来回答
1、在没有发起来的面团上用手指按出来一个半指来深的坑，往小坑里面倒少许的白酒。用水打湿笼布，继续醒发10倒15分钟。
2、在和面之前，往面粉里面加入适量的食盐，可使做完的面食松软可口，降低发不起面来的概率。
3、还可以在和面之前放适量的白糖同样可以降低面发不起来的概率。
4、使用酵母的时候，注意所加水的温度，温度过高可能把酵母中的活性物质杀死，从而导致面发不起来。
5、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。
6、总之万事不经历风雨是无法看见彩虹的，熟能生巧就能避免这些小问题！
回答于 2019-09-11 08:43:50
影响起发的条件,除了酵母多少,还直接跟温度有关,40度以上,酵母死了,不会再发了；温度降低,酵母量不变的话,一定会延长起发时间.
如果温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因的话,你想让面团重新起发,可以这样：酵母加倍,用少量水先溶解,再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水,洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发,1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制.
面团发酸这种情况,一般是发得太过了,你不是没发嘛,通常30度2-3小时里面的新制面团,不会酸.试试
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答，希望能帮到你。
酵母少了没发起来，可以再加入一倍的酵母，促进发酵。
1.把没发酵的面团切小块.
2.把酵母用少量40℃以下的温水化开后倒入切成小块的面团里。
3.用手抓捏，让面团充分吸收后再揉到一起.
4.盖上保鲜膜，在30℃左右的环境中一小时后就能发起来了。
希望能帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母少了面没发起来，怎么办呢？
①如果有时间的话，可以用少量的温水，融化些许酵母还可以搁上两勺白糖，白糖有助于面的发酵，水的温度以不烫手为宜，然后把它揉到面里，揉均匀，然后把面放到温暖的地方，发酵是需要温度的，半个小时后就应该发起来了。
②如果时间不允许，那就把面做成油饼吧亲！心随你动，做成油饼也很好吃呢，生活中也要随机应变是吧！加油(ง •̀_•́)ง！
在疫情期间，我觉得我都成了厨房小能手了，嘿嘿嘿…………
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好：很高兴回答你的回答。
1、酵母少了可以适当再放一些，
倒入温水搅匀，面团再揉捏重新发酵。
2、温度需要40度以下，（温度高面酸、温度低发不起来）可以搁上适当白糖，白糖有助于面的发酵。
3、揉好的面团，可以放在温度高一点的地方，在用保鲜膜蒙上即可更快的发酵。
4、用手反复揉捏，让面团充分吸收，可以更快发酵。
5、面团发不起来，我总结了一下，如、酵母、水、温度、揉捏等。
6、以上几点希望可以帮助到你，祝你做出更好更好吃的馒头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果面团因发酵粉放少了不发酵，需要将适量发酵粉倒入温水内搅匀，再倒入面团内重新揉匀静置发酵，密封放置温度高的地方发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面没发起来，就不要蒸馒头了，改成烙大饼发面饼，可好吃了
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