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红烧牛腩最正宗的做法是什么？
牛腩,红烧,翻炒红烧牛腩最正宗的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
最喜欢红烧萝卜牛腩，有荤有素，荤素搭配
用料：
牛腩200克、萝卜1根、姜4片、干辣椒5个、花椒15粒、老抽1勺、生抽1勺、料酒适量、盐适量、糖8粒、豆瓣酱一勺
做法 ：
1.牛腩切块，冲洗一下血水；2.准备一锅凉水，放入牛腩、生姜片和半勺料酒，煮开，会浮出血沫，撇掉继续煮，再撇血沫，直到不再出血沫为止；（我撇了两次就干净了）
3.白萝卜削皮切块备用
4.为了让牛肉更烂，我选择用电饭锅炖一个小时。牛腩块和萝卜块一起放入，倒凉水没过食材，加一勺半盐。
5.将炖了一个多小时后的牛腩和萝卜，捞出，汤汁留着备用。
6.开火，倒油，加入姜片、花椒、辣椒段，转小火爆香；7.加豆瓣酱一大勺、辣椒酱一大勺、生抽一勺，调汁；8.倒入炖好的萝卜和牛腩，翻炒均匀后，加料酒半勺、老抽半勺，翻炒；9.待萝卜和牛腩上色后，加水没过食材，中火开始煮；（水用的是炖牛腩的汤汁）10.二十分钟后，转大火收汁。（时间不确定，喜欢烂一点的多煮会儿）
出锅！
小贴士我的辣椒不辣，所以加了辣椒酱，如果辣椒够辣可以不加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天郑州新东方烹饪学校的老师准备给大家推荐的是红烧牛腩炖萝卜，一起来瞧瞧大师是怎么做的吧！
配料：
带筋牛腩 1斤 适量、白萝卜 1根 适量、胡萝卜 1根 适量、啤酒 1罐 适量、青蒜 适量 适量、大蒜 7-8瓣 适量、生姜 少许 适量、干辣椒5-6颗 适量、冰糖 适量 适量、花椒 适量 适量、八角、桂皮、香叶 少许 适量
烹饪步骤：
1. 牛腩清水浸泡1个小时以上，去除血水。
2. 冷水入锅焯水，加入料酒、姜片。
3. 撇净浮沫，捞出备用。
4. 青蒜切段。白萝卜、胡萝卜去皮切块。
5. 热锅冷油，倒入干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
6. 加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7. 倒入牛腩炒匀。
8. 加入2勺红烧酱油（或者2勺生抽加半勺老抽）。
9. 移入汤锅或砂锅。
10. 先加开水，再加1罐啤酒。
11. 花椒装入调味包入锅（直接入锅亦可），再加入冰糖。
12. 煮开加盖转小火炖1个半小时。
13. 最后加适量盐调味，倒入青蒜叶关火即可。
香气浓郁、好吃又解馋的红烧牛腩炖胡萝卜就做好了。喜欢美食和烹饪的小伙伴，一定要回家做一下才好哦！郑州新东方烹饪学校，你想学的菜谱这里都有哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
牛腩500g，土豆200g，胡萝卜200g，冰糖5颗，大葱1根，姜3片，大蒜2-3瓣，生抽豆瓣酱，香叶，桂皮，八角，干辣椒，干花椒
红烧牛腩的做法
准备好食材，生姜切片，大蒜切块，大葱切段，土豆、胡萝卜切滚刀块；
牛腩解冻，并用清水洗净；
解冻后的牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫，捞出冲洗一遍备用；
起锅烧油，下冰糖炒出糖色，加入牛腩翻炒均匀，加入豆瓣酱、酱油和各种大料炒出香味；
加入没过牛腩的白开水，然后转移到砂锅中，小火慢炖；
1小时后加入土豆胡萝卜，中小火继续炖煮20分钟；
夹出香叶桂皮不要，加入鸡精和适量盐，大火收汁，起锅装盘撒入香菜碎。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛腩的正宗做法
制作方法:
主 料： 牛肉 土豆
辅 料： 姜丝 蒜末 豆瓣酱
主料：牛肉 土豆
辅料：姜丝 蒜末 豆瓣酱
制作：
１、牛腩去血水，土豆削皮切块待用。
２、油热，放姜丝蒜末爆香，下豆瓣酱炒匀，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、酱油、糖、八角、辣椒油，炒匀。
３、加水以盖过牛腩和土豆为宜。
４、慢火炖两个小时（我用高压锅压，压４５分钟）。
材料：
牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。
做法：
牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。 好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧牛腩是一道非常美味的家常菜，要说红烧做法，很多人会说，不就是放锅里加点酱油等炒下嘛，说的是这个理，但要想做出好吃正宗的红烧牛腩，你得学学这个技巧
下面我分享下，我老爸的经典做法，做出来软香有味，非常美味
1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。
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