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猪肉除了红烧还有什么特好吃的做法？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

猪肉除了红烧还有什么特好吃的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

猪肉是我们日常生活中厨房里很常见的肉类，它做法众多，可以炒、炸、炖煮等等很多种做法，它的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸，等对人体有益的营养成分，下面我分享一下我除了红烧，制作猪肉的其他方法，希望对您有所帮助！




四喜丸子

葱切末切葱花，生姜切末切丝，将猪肉的肥肉部分和瘦肉部分，分别切下，瘦肉剁成肉末，肥肉部分切成小一点的肥肉丁，将猪肉切好后放入盆中，盆中打入一颗鸡蛋，放入葱末和生姜末，倒入料酒、生抽、少许清水，放入食盐、味精、玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可





用手抓适量肉馅，用手揉成丸子状，揉的时候用两个手交替摔揉，将丸子揉结实了




锅中倒入宽油，油温六七成热时放入揉好的肉丸炸，炸至肉丸定型，并且表面呈现金黄色后盛出，倒掉一部分油，锅里留少许底油，放入生姜丝炝锅，炒出香味后倒入温水、老抽、生抽，放入八角、香叶、食盐、冰糖，放入炸好的肉丸，开大火将汤汁烧开，汤汁烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟，煮好后将丸子盛入盘中

将汤汁中的香料挑出，开大火烧开，倒入水淀粉勾芡，芡汁勾好后关火，将芡汁浇入盘中撒上葱花点缀一下即可




五香酥肉

炸熟肉可以根据个人喜好选择猪瘦肉或者肥瘦相间的都可以，将猪肉切成肉条（切肉时有个小窍门跟大家分享一下，我们可以先将猪肉放入冰箱中冷藏一会，猪肉有些发硬后再切，那样切起来更容易）





猪肉切好后放入碗中，碗中放入五香粉、花椒粉、食盐、白砂糖，倒入生抽、料酒、蚝油，用手抓匀后腌制二十分钟




在腌制的过程中我们来调制炸糊，取一盆，盆中放入玉米淀粉和面粉（我是按照1:1的比例调配的），打入一颗鸡蛋，倒入啤酒，啤酒要多次少量的添加，将面糊搅拌至细滑无颗粒感即可，猪肉腌制好后放入面糊中，均匀的裹上一层面糊




锅中倒入宽油，油温烧至五六成热时，放入裹好面糊的肉条炸，炸至定型颜色金黄后捞出，晾一分钟，油温升高后，再次放入肉条复炸，复炸至肉条外皮酥脆后盛出沥油，摆入盘中即可

韭菜炒肉丝




韭菜摘好后清洗干净，切成大小均匀的韭菜段，葱切葱花，生姜切丝，猪里脊肉切成肉丝备用




起锅烧油，油热后放入生姜丝和葱花煸炒出香味，炒出香味后放入里脊肉丝，倒入料酒，大火煸炒至肉丝发白断生后，倒入生抽、米醋，放入韭菜段，将韭菜段炒软炒塌后放入食盐和十三香以及味精，翻炒均匀，食材熟肉后出锅摆盘即可




感谢您在百忙之中的阅读，如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，并转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是超子。不知道朋友你有没有吃过福鼎肉片，口感Q弹，嫩滑爽口，关键都是肉做的吃起来很满足。福鼎肉片的制作方法其实并不是很难，掌握几个关键点做出来的味道也会很正宗，一起来看看吧。

准备一块瘦猪肉（肉尽量早上买，当天的猪后腿肉）重量400克，用刀去掉肉上的筋膜。筋膜会影响肉片的口感，所以一定要去掉。偷懒的方法先把猪肉切成小块，放入破壁机中，加入小半碗冷水，几片生姜（为了去腥）。用破壁机打成泥，如果出现开机后不是很好打，可以关机后用筷子搅动一下，一开始会不怎么好打。

说完了偷懒的方法，正宗的方法是先把肉切碎，用擀面杖敲打成肉泥。这个做法相当的费劲，不过据说这样口感更好，自己也没试过。打好的肉泥放入碗中开始调料，一勺盐，半勺白糖，适量的胡椒粉，这边的调味根据自己的口味来。

调好味的肉泥像肉面团一样揉上3分钟，这样可以让肉的口感更加紧实。准备大半碗清水，少量多次加入，每次加入后都要充分的揉让水分进入肉中。加完水的肉馅会粘黏糊糊的，这个时候在加入一碗红薯淀粉，也是少量多次每次充分揉搓，加完面粉后肉馅会变得粘软拉丝的状态，这个时候肉就处理好了。

煮一锅开会，水一定要烧开，否则下入肉泥后汤会浑浊。用小勺将肉片一个一个刮入锅中，大火煮2-3分钟，只要看到肉片浮起来就可以出锅了。这里有两种选择，一种是当肉片浮起后，直接在锅中加入一把小虾，一把洗干净的紫菜，少量的盐这个时候可以尝一下汤。撒上香葱末和生菜段，这个是比较传统的做法。

还有一种把煮好的肉片捞出放入碗中，再根据自己的口味调出汤色。超子就是喜欢味道重一些，加入酱油、醋、一大勺油泼辣子最后加入汤水。味道重吃起来才爽嘛，不过正宗的福鼎肉片就是第一种的配方。不知道朋友你更加喜欢那种呢？