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包子和馒头怎么做才好吃？
馒头,包子,面团包子和馒头怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单的面食。如果是新手的话就能够体会到难者不会 会者不难的道理了，往往经验都是从实践中找到答案的，说白了就是揉面团的功夫了，多做几次慢慢的就会了，不要怕麻烦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子和馒头发面的做法是相同的，只是一个有馅儿，一个没有馅儿。
详细做法看我的食谱
营养美味的青菜猪肉包（附青菜馅翠绿不出水小窍门儿）
看似简单的青菜猪肉包
要想馅料不出水
要想蒸好的包子
保持青菜的翠绿色
又要馅料鲜嫩多汁
那可是有很多小窍门儿滴
赶快拿小本本记下来✍✍
食材准备
1.面团：中筋粉600克，清水320克
鲜酵母18克（或干酵母6克）
2.馅料：
梅花肉500克，小油菜800克
小葱4根，香油2勺
太太乐鲜贝露1勺
生抽酱油2勺，食盐1勺
姜蓉1勺，清水60克
香油2勺（放入油菜中）
3.焯菜用：食盐1小勺，花生油1小勺，清水适量
制作步骤：
1鲜酵母先用配方1中的30克清水化开，倒入厨师机打面桶中，再加入剩余的水和中筋粉，先低速混合，再转5档打5分钟至面团儿光滑即可。取出滚圆盖保鲜膜放温暖处，发酵至2倍大
2发酵的时间准备馅料：三肥七瘦的梅花肉洗净切小块，用料理机打成粗颗粒肉馅儿，分别加入这些调料，搅拌均匀
3.60克清水分2-3次加入搅拌均匀的肉馅儿中，每次都完全吸收后再加入下一次，多搅拌一会，至肉馅粘稠成团儿，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
4油菜去跟洗净，用开水焯烫一下，焯菜的水烧开后先加入1小勺油和盐，这样能保持青菜的翠绿色，放凉后切碎挤干水份备用
5为防止青菜馅儿出水，面团发酵好以后再混合菜馅儿哈！挤干水份的油菜上浇入2勺花生油，搅拌均匀，用油包裹住青菜，这样才不会出水哦！然后和刚才的肉馅混合，最后加入小葱沫拌匀即可
6面团发酵好以后，撕开面团有非常多的气孔，轻排气，搓长条分成自己喜欢的大小的剂子
7擀成中间稍厚四周薄的皮儿，放上馅料，包成自己喜欢的形状的包子，按照小窍门儿调馅，包到最后都不会出水哦
8蒸锅中放入足量的水，水开以后放入包子，每个之间留出空间，大火上汽以后蒸12分钟，关火焖2分钟就可以出锅啦
9白白胖胖的包子，馅料鲜嫩多汁，超级好吃
小贴士
1.面团吸水性不同，面团中的水量仅供参考
2.青菜挤干水份以后，先用油搅拌均匀，包裹住水份，这样调好的馅料就不会出水！这个方法适合所有蔬菜馅儿哦
3.肉馅儿中分次打入清水，这样馅料才能鲜嫩多汁
回答于 2019-09-11 08:43:50
很简单的面食。如果是新手的话就能够体会到难者不会 会者不难的道理了，往往经验都是从实践中找到答案的，说白了就是揉面团的功夫了，多做几次慢慢的就会了，不要怕麻烦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
面粉选用松润细腻的，包饺子那种就可以，发酵加一点白糖，一般两勺，白糖能让面粉发的更彻底，温水和面，不超过40度，千万不能太烫，会失去活性，和面如果觉得沾手，就加少量玉米油，太干影响口感，大火蒸！
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：
馅料：白菜半棵，肉400克，粉条100克。生抽2勺，盐2勺，老抽1勺，花生油1大勺。葱半棵。
面团：面粉600克，温水300克，酵母3克。
做法：
1、把面团材料扔厨师机搅拌至光滑（我太懒了，直接扔厨师机）
2、把面团放在温暖处发酵至2倍大小。发酵的功夫做馅子。白菜切碎，粉条提前泡软切碎、大葱切碎，与肉馅搅拌在一起，倒入调料，搅拌均匀。
3、待面团发酵完之后，排气揉圆，切一小块搓成长条，切成小剂子。
4、小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的面片，放入馅子，捏成包子。
5、包好之后，盖上棉布进行醒发20分钟。
6、锅内加水，篦子上刷一层植物油（因为我的笼布不见了！）摆放好包子。
7、大火烧开上汽之后再蒸15分钟。不要立马拿出来哦，焖3分钟再取出。
8、热腾腾的大包子熟啦！开吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
关键点是面团的醒发。1是和面。在干面粉中加入适量发酵粉搅拌均匀，夏天用凉水，冬天用温水和面。2是揉面。面揉到表面光滑切开后无气孔代表揉好了。3是醒发。面团放到塑料容器内（取的时候不沾盆）醒发，醒发至2倍大就可以了。4是面团排气。将醒发好的面团取出，揉搓排气，至很少气孔就可以了。5是二次醒发。包好的包子放到蒸屉内醒发至2倍大才算好。6是蒸制。醒发好的包子蒸熟后关火焖5分钟揭盖。暄软的包子就做好啦。
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