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包子面怎么和面？

面团,包子,酵母包子面怎么和面？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

包子面怎么和面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要包子，馒头好吃，首先要学会和面，面和










的好，做出来的包子才好吃，我是这样做的:500克的面粉，加入5克酵母，3克泡打粉，10克白糖，10克猪油，260克左右的温水和面，水温38到40度，酵母和白糖用水化开，能加速面团的发酵，和面分两到三次加水。先把面搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发，醒发2倍大差不多就好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人想自己动手做包子，那么做包子怎么发面才松软？蒸包子发面是重要的一步。那么我来说一下和面比例的基础。一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉。（加入泡打粉可以使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以加白糖代替） 和面要用30-35度的温水和面，（水喝面粉的比例是1:2）水不能太多否则面团不容易发酵，要注意和面的时候加水要慢慢加水边搅拌边加水，直至面团成雪花状时，再揉成光滑的面团，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的两倍大就好。夏天天气比较热，一般两个小时左右就好了。如果是冬天气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40°左右，关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起来时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上继续揉出面团中的气泡，至表面光滑，这一步里面团揉的越均匀，蒸出来的包子皮就会越光滑。揉好的面团就可以包包子了。喜欢记得关注我，谢谢！





回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：中筋面粉500g、干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g

做法

1，,在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。

2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。

4，放到案板上揉至面团表面光滑。

5，放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时。

6，内馅搅拌至发粘备用。

7，等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用。

8，另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。

9，取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，放入适量肉馅，包成包子。

10，将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10分钟。

11，待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火3分钟再开盖即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

具体怎么和面可以看看我的短视频哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

包子面，在家做，一斤面5克酵母，4克泡打粉，8克白。冬天用245克50度左右温水加入所有材料和匀，和你手光，盆光。静止发酵40分钟。然后发大了，在把面揉回原来的状态。包子要做的好，当滑，第二次一定要揉光滑。然后就快可以包了，馅料自己喜欢吃什么馅都行，跟据各人口味。包好以后一定要在酵会才能蒸，不然包子能打死狗，哈哈！蒸十分钟看笼上气记时间！不明白在问我啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

包子面选择高筋面粉比较好，主意火候和时间，就可以了，有其他还可以问我