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包子和馒头怎么做才好吃？
馒头,包子,面团包子和馒头怎么做才好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
用料
面粉（普通面粉）300揣面的面粉50-80克温水150克糖15克酵母5克绞肉（肉馅）400克盐（肉馅）适量料酒（肉馅）适量糖（肉馅）适量姜汁或者姜末（肉馅）适量葱末（肉馅）适量生抽（肉馅）适量耗油（肉馅）适量食用油（肉馅）适量水（肉馅）适量草鸡蛋（肉馅）一个五香粉适量
简单好吃的大肉包的做法
才蒸出来的大肉包，汁水满溢。
面粉加酵母用筷子搅散。
加两勺糖
厨师机一档混合，3档揉面，因为我们的面团比较干，可以开2.5档的样子慢慢揉，揉至光滑即可。
揉好的面，表面很光滑的，
在手上整理下，能看出来光滑的。
找个固定的模具把面团放里面发酵。
一般是发酵两倍大小，手指按下去，不反弹不回缩。我推荐大家固定的容器发酵，这样发酵过一次，下次发酵到什么位置就知道发酵好了，不需要重复的检测是不是发酵好没有。
拉开面团，很多均匀的气孔。
发好的面团加入踹面的干粉。
发酵好的面团加80克踹面的粉，面团打散继续放厨师机里面开一档混合2分钟，再开2-2.5档揉个5分钟，面团差不多光滑取出。
揉好的面团相当光滑，厨师机远比手工简单多了。
很容易就搓成长条。
下面团，可以看出面团组织均匀，均匀细密的气孔。
擀压中揉面垫的中心园大小即可。
其实我是在面团发酵的中间档处理肉馅的。绞肉加盐，料酒，姜汁，葱末，食用油适量，生抽，耗油，一小勺子糖，一个小的草鸡蛋，适量的五香粉，适量的水。厨师机5档打个10分钟，没厨师机就用筷子顺时钟搅上筋。如图中状态，打了水的肉包子会多汁的。搅拌好的肉馅尝下咸淡。其实这个流程是很快的，远比我写教程快多了。
搅拌好的肉馅。
过程图
过程图
开始包包子
逆时针捏褶子，因为一个人，所以拍照不太方便，如果实在看不懂，可以网上找找包包子的视频教程看看。
包好的包子，稍微整理下。
上屉。
上屉发酵到1.5倍以上，至少1.5倍，很多的教程说醒个20分钟，或者微微变大就可以蒸了，我很负责任的告诉你，这个中醒发时间真的不是一个绝对值，一定要看状态。醒发好的包子，冷水开火蒸，前5分钟可以开小火，后面20分钟直接开大火，蒸好后，闷5分钟再开笼。
蒸好的包子
早上起来蒸下，就可以吃了。非常方便。
小贴士固定模具发酵，比较好掌握发酵状态。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2021-8-7
你好，很高兴回答这个问题。包子和馒头虽然从字面上看起来不一样，实则是一样的，它都是通过发面和醒面做出来的，包子通常都是包了馅的而馒头都是实心的，在平常生活中馒头包子店好多，特别是城市里，每天早上匆匆上班的人们都会从包子店买两个包子当早晨。我有时候上班忙了不愿自己做馒头也会买两个，回来炒点菜喝点稀饭，是不是美美哒。下面看看我是怎样做包子和馒头吧。
依然记得小时候我妈都是用酵头发面（就是上次做馒头留一点，等下次发面用）等面发好了再用碱面揉，一定要揉开，不然包子馒头腥味大，而且发黄，不过以前酵头做的包子馒头很香很好吃。
现在我家都是用酵母发面，主要比较省事而且不用二次放碱面揉，，而且研究证明酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。基本上包包子面软点500克面粉放5克干酵母，3克糖，300克水，揉成光滑面团，发至原来的两倍大，然后揉掉里面空气，包成包子，进行二次醒发，第二次醒发很重要，大概醒10-15分钟，蒸15分钟，关火焖五分钟就行了。
馒头我觉得面稍微硬一点好吃，大概500克面粉200-250克水，干酵母5克，糖3克促进发酵，将面揉成光滑面团，发至原来两倍大，发好了揉掉里面空气，然后揉成一个一个馒头，一定要多揉，再放温锅发15分钟左右，蒸15-20分钟，焖五分钟就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料：
馅料：白菜半棵，肉400克，粉条100克。生抽2勺，盐2勺，老抽1勺，花生油1大勺。葱半棵。
面团：面粉600克，温水300克，酵母3克。
做法：
1、把面团材料扔厨师机搅拌至光滑（我太懒了，直接扔厨师机）
2、把面团放在温暖处发酵至2倍大小。发酵的功夫做馅子。白菜切碎，粉条提前泡软切碎、大葱切碎，与肉馅搅拌在一起，倒入调料，搅拌均匀。
3、待面团发酵完之后，排气揉圆，切一小块搓成长条，切成小剂子。
4、小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的面片，放入馅子，捏成包子。
5、包好之后，盖上棉布进行醒发20分钟。
6、锅内加水，篦子上刷一层植物油（因为我的笼布不见了！）摆放好包子。
7、大火烧开上汽之后再蒸15分钟。不要立马拿出来哦，焖3分钟再取出。
8、热腾腾的大包子熟啦！开吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
技巧1、注意揉面。在揉面的过程中要分好几次加水，边加边揉。1公斤的面粉要半公斤水，加的水要温水。
技巧2、不要忘了加发酵粉，可以在面粉里打几个鸡蛋，这样活出来的面劲道，口感更好。
技巧3、在揉面的水里加点盐，面也会更有劲道。
技巧4、包子的馅儿一定要制作的特别香，比如韭菜鸡蛋馅儿的，要在里面加香油、花椒油、酱油，最后加盐。
馒头这样做好吃：
南瓜馒头也很好吃的；
1、在面粉里加南瓜，之前把南瓜弄成泥，加白糖和发酵粉，揉面的时候感觉干的加点清水，揉成光滑的样子。
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