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臭豆腐的制作方法是什么？
臭豆腐,豆腐,放入臭豆腐的制作方法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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回答于 2019-09-11 08:43:50
先去超市买一块稍微“老”一点的豆腐，回家后先用刀切成5厘米见方的大块备用，准备一个盘子，每块豆腐间隔1厘米左右，整齐的摆放在盘子里，然后用保鲜膜封住，放置10到15天左右，用手触摸有黏糊糊的感觉，闻着有一丝“臭”味，此时在豆腐上撒适量的盐，辣椒粉，这是最家常的做法。（想要臭豆腐味道更浓，在撒盐之前可以油炸一些花椒，八角，肉桂，草果，凿成粉末状撒上去）
注意事项：时间不到千万不能打开保鲜膜
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾经听见臭豆腐的名字大家敬而远之。现在闻到臭豆腐的臭味儿，大家争相购买。不得不说臭豆腐气味虽然很奇特，但是吃起来真的香啊！市面上卖臭豆腐的很多，可是味道都不一样，总让人感觉失望。何不自己做臭豆腐呢？那么，臭豆腐怎么做？请往下看。
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食材：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、水。
做法：
1.豆腐洗净切块，放入碗中，备用。
2.碗中放入臭豆腐乳，用少许水化开，搅拌均匀。
3.倒入白酒，把调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
4.盖上盖放在阴凉处，24小时候即可。
5.放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我有靠谱答案。
豆腐是一道国民美食，无论你从东北到海南，从乌鲁木齐到青岛都可以吃到这种小吃。他充分的发挥了，中华民族在烹饪上的无穷创造力。
但是南北的臭豆腐，有些许区别。比如说在北京，所谓的臭豆腐，实际上指的是臭豆腐乳。而把一般的臭豆腐，叫臭豆腐干。而在南方，臭豆腐又分为毛豆腐，黑豆腐，以及江南，用臭苋菜杆泡出来的，金黄色的臭豆腐。
比如我虽然是洛阳人。但我喜欢江南那种不太臭的，金黄色的臭豆腐。油炸或者煎出来的臭豆腐，大酱和甜酱吃起来非常非常棒。而且我还在昆明吃到过臭豆腐米线，也是非常的好吃。下面我就来说几种臭豆腐的做法。
第1种。香椿蒸臭豆腐。
还有香椿苗可以吃，如果炒鸡蛋你吃烦了的话。不如拿香椿蒸个臭豆腐来吃，臭相结合，吃起来口味非常的微妙。
香椿嫩芽首先放入开水中焯烫，把亚硝酸盐去掉，然后切成碎末。
臭豆腐放少许料酒，然后把香椿叶铺在上面。再浇少许酱油，蒸笼上气后大火蒸10分钟左右即可。
第2种臭豆腐烧鲈鱼。
我们都知道，徽州有一道名菜叫臭桂鱼。但是，一般家庭是没有办法制作的。他们有没有可能仿制一下这道菜呢。当然是可以的，就用臭豆腐，以及臭水，来烧鲈鱼就行了。
买臭豆腐的时候，问老板要一点臭水，回来加一点凉开水，放盐在太阳底下晒一天。然后将处理干净的鲈鱼放入。浸泡一天，就可以了。
臭豆腐几块，最好切成丁。葱姜蒜切末。干辣椒，青红辣椒切丝。
锅内放多一点油，把捞出洗净的鲈鱼，先煎到两面金黄。盛出后，底油下葱姜蒜，炒香。放入臭豆腐，翻炒几下。倒入开水，加盐，生抽，少许胡椒粉，少许糖，调味。
将鲈鱼放入，大火烧开，转小火炖15分钟到汁浓芡亮，撒葱花，青红辣椒丝，就可以了。
如果放点五花肉片，就更好吃了。
第3种，臭豆腐米线。
我们在家就做个简易版的就可以了。米线是先泡软，最好是粗一点的。五花肉馅加盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜末抓匀，腌制10分钟。
葱姜蒜切末，韭菜切段，臭豆腐切成丁。
锅内倒油。放入葱姜蒜炒香，放入肉馅翻炒到熟，此时肉馅已经吐油，放入臭豆腐翻炒，加少许盐生抽料酒，胡椒粉调味。
倒入清水，有高汤就更好了，烧开后，撇去浮沫。把米线放入煮熟。再调一下味道，撒韭菜段。就可以出锅了。
吃的时候放点辣椒油，胡辣椒，酸菜，泡辣椒，都是非常美味的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一群坑逼在坑大家
我来一点实际的
长沙臭豆腐的制作
豆腐石膏点的
压干豆腐脑变成豆腐块
4㎝x4cm
放入卤水中卤20分钟左右上色就变黑了，加冷水浸泡等待油炸
不要问卤水怎么做，一般人做不出来的，比较麻烦时间比较久，所以现在厂家都是卖豆腐胚
回答于 2019-09-11 08:43:50
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