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臭豆腐的制作方法是什么?
臭豆腐,豆腐,放入臭豆腐的制作方法是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
臭豆腐的精华在于……腐而不黏,臭而不腻。制作要点在于初始加工时,薄纱密覆,悬而不浸,阴不见光,循环而无外风,底料,醋泡五花肉,满沁,为佳,见蛆则收,是为上品
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料
盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量
做法
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将臭豆腐凉干水分,不滴水即可;起锅,在锅中倒入50毫升植物油,将臭豆腐放入锅中煎,单面煎黄后翻面继续煎,二面都金黄后出锅
2、葱切段,将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽,盐5克搅拌,将臭豆腐放入蘸酱,装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
臭豆腐,叫法虽然很不雅,但喜欢吃的人,会觉得很下饭。我现在分享一种我自己做的方法,不用发霉,也能吃很久也不会坏的臭豆腐。
买回来的豆腐,切成一小块,再放上蒸锅上蒸20分钟,然后等豆腐冷了。再放上食盐,辣椒粉,一点酒,十三香全部拌匀,把冷的豆腐一小块一小块沾上这些配料放到玻璃瓶里就可以了,最好放上食用油就可以了,能放好长一段时间也不会坏了。这样做的豆腐乳既卫生又安全。
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