您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
臭豆腐的制作方法是什么？
臭豆腐,豆腐,放入臭豆腐的制作方法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
在南方，用臭卤水（臭卤水是用各种蔬菜、肉类发酵形成的，恶丑无比，之后再加入盐、糖等调料）浸泡一段时间出来的，但是不能直接吃，必须要经过油炸或者烤一下才可以食用。
最后，臭豆腐的做法很简单。买豆腐来别洗，切块，放到容器里，盖上盖捂。夏天一两天就行，冬天，放到暖气边上或煤气灶底下，最多一星期，打开盖，锅里倒水，加花椒和盐，烧开放凉，然后，把凉了的花椒水，倒入容器中，咸淡自调。告诉你一句，千万别嫌太臭啊。
也可以将臭豆腐凉干水分，不滴水即可；起锅，在锅中倒入50毫升植物油，将臭豆腐放入锅中煎，单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅，然后葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克搅拌，将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。
这就是我的观点，希望可以帮到你，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个美食领域的创作者，下面我就给大家解答一下这个问题。
首先，我的做法就是准备老豆腐，盐，虾酱，水
第一，臭卤制作：干净容器里放入15ml虾酱，加约400ml温水，1/4块嫩豆腐，少量盐，搅碎豆腐室温放置两天。
第二，将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄，然后葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克搅拌，将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。
第三，在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软，一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒，一点点红曲粉，一点点五香粉，一点点糖和鸡精，爱辣的可以还加点红油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。
以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炎炎夏日很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
①把老豆腐切成小方块，用干净的白纱布包好扎紧口，放在木板上，再盖上一块木板，然后再合适重量的物件压住木板，让豆腐的水分慢慢压出，结构变得紧实；
②找一个干净的纸箱，铺上一层干净稻草，放入豆腐摆好，再盖上一层稻草，如果制作的量比较多，可加层，即一层豆腐一层稻草，没有稻草也是可以用干玉米叶子代替；
③把纸箱放在较为温暖的地方，5至7天后，豆腐发酵后长出毛茸茸的白色菌丝，散发出扑鼻的臭味，用布擦去白菌丝；
④准备两个碗，一碗里倒入高度白酒，一碗放入盐，把豆腐放入白酒中一趟捞出，放食盐里一滚，再放入干净的坛子里码好，密封好坛口，放阴凉处存放半个月，就可以取出煎炸食用了。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
将豆腐切块备用，起锅烧油。将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道怎么做，这两天想出去学，回来摆摊卖，不知道行不行
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的建议是先蒸热，保持一个温热的状态，然后等它自然发霉，起霉时，把霉上面的毛似状态的东西挂掉，然后取出，放在太阳底下爆嗮，至发硬以后即可用茴香杆，香村叶子，两者熬一锅，等水冷以后，倒入豆腐上，放至3-5天，即可入口，回味无穷，一臭万里！
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：过年了，兜里没钱，但想过好这个年，你有什么好的建议吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |