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血豆腐是怎么做成的？

豆腐,猪血,胶体血豆腐是怎么做成的？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

血豆腐是怎么做成的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。

二、将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了的双手放入盆内揉捏，不停的揉捏均匀为止。此时可以用舌头尝试下盐度，不够再加。

三、将揉好的半成品的装入到若干个小碗内，待7成干后，将其倒入到竹筛子内或木板上，均匀放置，待放置略干、豆腐不变形，稳固的时候就可以拿到炕上熏烤了。。。

四、火候控制。根据熏烤的高度来控制火候，烟尽量少，火力覆盖面尽可能大，然后一个星期后，给血豆腐翻个身，目的是为了全面熏烤到位，从半成品到成品这个阶段大概需要两个星期左右。

五、“出炉”。两个星期后，血豆腐已经变得黑球球的了，用手按在上面感受一下，看看如果变硬了些，而且能够轻易拿出而不松散，才能算成功。接下来就可以享用了。

六、

至于怎样享用？我想大家都会，直接将血豆腐洗净，蒸着吃，煮着吃都可以，把它切成片，沾上辣椒水，味道更鲜美。血豆腐的制作过程是不是很简单呢？你会了吗?

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆浆是做豆腐的原料，它是一种胶体，在豆浆里加入石膏，豆浆胶体的平衡就会被打破，进而沉淀，成了大家都爱吃的豆腐。

另外，当两种胶体接触时，各自的胶体平衡都会被打破，也会沉淀。

猪血也是一种胶体。

在豆腐中加入猪血，搅拌，两种胶体的平衡都被破坏，从而沉淀，成了——血豆腐。

PS:以上内容纯属扯淡