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臭豆腐的制作方法是什么？
臭豆腐,豆腐,放入臭豆腐的制作方法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第三，在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软，一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒，一点点红曲粉，一点点五香粉，一点点糖和鸡精，爱辣的可以还加点红油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。
最后，也可以直接把白豆腐切成小方块晾干一下，再把茶叶煮开加点盐搅拌均匀过滤渣，放切好的小豆腐浸泡，时间长点好上色，冷却捞出，烧热锅倒适量油炸，不停翻动均匀受热至膨胀，捞出沥干油加喜欢的调料即可。
以上就是我对这个问题的分享，希望可以帮助到大家，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
在家做炸臭豆腐非常简单，不需要买专门腌制好的臭味豆腐炸制，而是在蘸料中加入臭豆腐和汤汁，将煎得酥脆的豆腐蘸上味道浓郁的料汁，甚至比在外面小吃摊买的还要好吃的多，别提多好味了。
自己做炸臭豆腐还有非常重要的一点，无需用多量的油来炸制，只需在少量的油中煎制即可，减少了油脂的摄入。豆腐要想煎得酥脆，这也是有小窍门的。切好块的北豆腐每个面儿都蘸上干淀粉，蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里煎，可以蘸一块放一块，千万不要等淀粉被豆腐的水分浸透了再放，否则煎出的豆腐口感会差很多。煎的时候不要心急，中小火煎至表面金黄，一定要把6个面全部煎到、煎匀，这时的豆腐最是酥脆好吃。趁热蘸上调好的料汁无论是口感还是味道都是相当的赞！
1、 小碗中放入辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻、蒜末、小米辣圈。
2、 锅中烧油，油热后泼入小碗中，边泼油边用勺子搅拌。
3、 泼好油的小料中倒入2勺生抽、适量盐、1勺芝麻酱、1-2块臭豆腐、适量臭豆腐汤、香菜段搅拌均匀，如果觉得粘稠可以再加入适量纯净水或凉白开水，蘸汁即成。
4、 北豆腐切成约5厘米见方，3厘米厚的小块。
5、 盘子中倒入淀粉，取一块豆腐蘸上淀粉，保证豆腐的6个面儿都要蘸上。蘸好后轻轻拍去表面的浮粉。
6、 锅中油热，将蘸好淀粉的豆腐块迅速放到平底锅里开始煎制。
7、 用中小火将豆腐煎至表面金黄，要把6个面全部煎到、煎匀后盛到盘中。
8、 可以将汤汁倒在豆腐上，也可以直接夹着豆腐蘸汁食用。
蘸上料汁，一定要趁热开始享用，咬上一口之后顿时浓郁味道充满整个口腔，细嚼后还能品出豆腐里的滑嫩口感，实在是太微妙的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美好的一天很荣幸为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
①把老豆腐切成小方块，用干净的白纱布包好扎紧口，放在木板上，再盖上一块木板，然后再合适重量的物件压住木板，让豆腐的水分慢慢压出，结构变得紧实；
②找一个干净的纸箱，铺上一层干净稻草，放入豆腐摆好，再盖上一层稻草，如果制作的量比较多，可加层，即一层豆腐一层稻草，没有稻草也是可以用干玉米叶子代替；
③把纸箱放在较为温暖的地方，5至7天后，豆腐发酵后长出毛茸茸的白色菌丝，散发出扑鼻的臭味，用布擦去白菌丝；
④准备两个碗，一碗里倒入高度白酒，一碗放入盐，把豆腐放入白酒中一趟捞出，放食盐里一滚，再放入干净的坛子里码好，密封好坛口，放阴凉处存放半个月，就可以取出煎炸食用了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
炎炎夏日在这美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
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你好，作为一名美食领域的创作者，下面我为大家分享一下我对这个问题的看法。
首先，为大家分享家庭版臭豆腐的做法，我的做法就是准备老豆腐，盐，虾酱，水。
第一，臭卤制作：干净容器里放入15ml虾酱，加约400ml温水，1/4块嫩豆腐，少量盐，搅碎豆腐室温放置两天。
第二，将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄，然后葱切段，将热油浇在葱段上。加入50毫升生抽，盐5克搅拌，将臭豆腐放入蘸酱，装盘即可。
第三，在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软，一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒，一点点红曲粉，一点点五香粉，一点点糖和鸡精，爱辣的可以还加点红油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。
最后，也可以直接把白豆腐切成小方块晾干一下，再把茶叶煮开加点盐搅拌均匀过滤渣，放切好的小豆腐浸泡，时间长点好上色，冷却捞出，烧热锅倒适量油炸，不停翻动均匀受热至膨胀，捞出沥干油加喜欢的调料即可。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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