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豆腐脑的配方是什么?自己在家能做吗?
豆浆,豆腐脑,黄豆豆腐脑的配方是什么?自己在家能做吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
豆腐脑的配方是什么?自己在家能做吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天可可给大家带来一款在自己家里可以做的一款豆腐脑!希望大家可以喜欢!
首先我们要准备食材:
黄豆100克(最好提前8个小时温水泡一下)
纯净水500克
内脂1克
黄豆与水的比例为1:5
做法非常简单:
先要把提前泡好的黄豆用破壁机打成豆浆然后过滤一下,再把豆浆加热到80度左右,内脂需要用凉水稀释一下,慢慢加入到已经加热的豆浆中慢慢搅匀,盖上锅盖静止20分钟即可!
还有就是需要添加一些卤汁来提升豆腐脑的口感!我的做法比较简单请大家参考:
首先我们也要准备一些食材比如:
葱
香菜
香菇
木耳
豆皮
辣椒油
盐
糖
淀粉等(量根据自己做的多少定)
做法:锅内放少量的食用油,爆香一下各种食材,然后加入水,放入淀粉勾芡,一定要把汁做的稠一点才有感觉,加入盐,糖以及豆皮等调制出自己喜欢的小菜即可!
辣椒油根据自己的口感少量添加口感更好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐脑的配方很简单:
一斤干黄豆,泡一晚上后,用五斤水做豆汁,豆汁做成加热烧开后,10克的豆腐王精用少量水稀释后,把加热后的豆汁倒入稀释的豆腐王精水里,静置10分钟后即可成为豆腐脑了。
如果喜欢吃甜的就直接加入白糖就能食用。
如果喜欢吃咸的,就配上榨菜碎,煮熟的黄豆,熟芹菜丁,还可以加入一些酸菜类的,总之自己喜欢吃什么就调入什么。调味方面加入生抽和少许的味精就可以了。小葱花或者香菜也可以加入。
一定要配上油条哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
一斤黄豆用水泡5和小时后,加入适量水用豆浆机打碎,把打好得豆浆煮开,凉至80℃,加入7克内脂,搅匀,等5分钟后,豆腐脑完成。
汤汁:锅中放油,烧至7成热,放入大蒜茉,姜茉,葱花,炒香倒入成豆腐脑的碗中,在碗加入适量盐鸡精麻油香菜即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆浆烧开,这么一大碗,5克石膏粉,搅匀静置十分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
内酯2.5——3克黄豆100克水1000毫升
自制豆腐脑的做法
黄豆前一晚泡发
放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍
一遍结束再打一遍
磨好的豆浆过滤
使劲挤干净
挤好还是1000毫升那么多
开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟
煮豆浆的档口,内酯加30毫升温水化开
煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟,豆腐脑就做好了。
完成,你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸甜豆花
豆花
160克 黄豆
1克 内酯
1600克 水
咸浇头 1茶匙 小虾皮
1茶匙 葱花
适量 紫菜
1茶匙 酱油
1茶匙 榨菜末
1/4茶匙 辣油
甜浇头
2汤匙 蜂蜜
适量 花生碎
豆花
1 黄豆洗净后,用水浸泡过夜,捞出沥干。
2 搅拌机内加入泡好的黄豆,倒入水,开启手动功能,搅拌1分钟,倒入筛网过滤出豆浆。
3 将豆浆倒入锅内,中高火煮沸,撇去浮沫。
4 煮豆浆的同时,准备个大碗,加入内脂,待用。
5 将煮好的豆浆,放置1分钟后,倒入放有内脂碗内,静置不动待豆浆凝固成豆花即可。
咸豆花
1 碗内盛入豆花,淋上酱油,撒上虾皮、紫菜、榨菜末、辣油、葱花即可。
甜豆花
1 碗内盛入豆花,淋上蜂蜜,撒上花生碎即可。
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