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怎么做饼大火还是小火?
小火,烙饼,面团怎么做饼大火还是小火?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
他们做了一年的时候,好几个人看他们生意好也开始摆摊卖手抓饼,但都是心急,想开大火快点糊弄完挣钱,最后没有一个坚持超过三个月的都撤了。
在他俩摆摊前,镇上也有几家卖手抓饼的,还有一家是有店面的,但是,现在没有一家生意能比过他们。虽然是摆摊,他俩每天都把车会弄得干干净净,把各种原料整齐摆在密封盒里,放置有序。我朋友天生的手法利索,笑容满面的待人,姐夫慢条斯理,再多的人等着也不开大火,小火慢煎才能把饼煎膨起来。就是因为一个用心做好饼,所以你看,这么忙的时候都是着急的都想开大火的,但是不行,有的时候急不来,只能小火慢慢煎,那个饼的香气才能出来,味道才能好吃。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
做任何饼都是油热之后,小火慢慢的烤熟,火大了容易外面糊,里头的馅不熟
回答于 2019-09-11 08:43:50
做饼的火。四大四小要看你做的什么饼。一般的话就是用小火比较好吧,火大的话容易糊,一般因为饼的扁皮都是比较薄的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好的面粉倒入到盆子里面,在里面加一点盐可以增加面粉的筋性,然后在里面加入适量的热水搅拌成絮状之后在里面加入点食用油,然后下手揉成面团,第1次揉的面团都不会特别的光滑,把揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。面团醒发好之后,稍微的揉两下,表面就会特别的光滑细腻。(烙饼的面要揉的软一些)记住做烙饼的面团一定不要揉太久,轻揉2下就行了,揉的久了容易把面粉的筋性揉出来,烙出的饼就会比较硬了。把面团分成几份的面剂,用手搓圆压扁,然后擀成圆饼状。下面就开始烙制了。电饼铛或者平底锅预热一下,在里面刷薄薄的一层油,把饼放进去,用大火烙制,大火可以快速的让饼熟透,也能减少烙制时间,减少里面的水分流失,这样饼就不发硬,是比较软嫩的烙制薄一点的春饼记住是要用大火,面和的要软一下,尽量用烫面,这样减少烙制的是时间,饼也柔软,烙饼发面饼和普通烙饼都是用中火,这样饼才能酥脆好吃。还有一点就是烙饼和的面一定要是软一些的,这样烙的饼才软嫩,面的水分越多,饼就越软,不后会发硬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火慢煎
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作煎饼应该小火慢煎,这样操作饼不容易糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做饼用小火
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