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不加水的红烧肉怎样做才好吃？
红烧肉,五花,加水不加水的红烧肉怎样做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
烧菜
上次的准备已经做好了，下次是做这道菜的关键。 红烧肉要好吃。 最重要的是火候和时间，火候要用文火慢慢炖，时间要充分。 这样做红烧肉的话柔软的糯米进入味道，香气溢出，不加水，不加盐的做法吧。
1 .锅里加一点油，放入姜、葱、腌耳菜，使香气爆发，放入没有五花肉的啤酒，用大火烧砂糖，持续煮15分钟。 (用咸耳菜代替盐，用啤酒代替水，用糖度颜色代替水，煮15分钟是涂红烧肉颜色的最佳时间)
2 .找土锅，把上色的红肉和汤一起倒入土锅，加入红葡萄酒，大火烧起火来，盖上盖子烤一个半小时左右。 (沙锅传热快，散热慢，适合用小火煮，所以做的红肉口感更好，加红葡萄酒是为了增加香味，红肉的颜色更漂亮)。
3 .从小的时候开始，因为红肉变软变味了，大火取浓汤汁，把汤均匀地包在红肉里，变亮，夹着红肉会发抖。 (取浓厚的汤需要大火，注意不要把锅烧焦，汤浓厚后才会沾到红肉上，颜色鲜艳)。
以上，关于不加水制作红烧肉的基本步骤和应注意的细节，我介绍的这种类型不仅不加水，也不加盐，不加香料，烤红烧肉更好吃。
实践操作
烤红肉的方法有很多种，但是不加水、不加盐、不加香料的方法很少，学会了在人前出手，就这个红肉的具体操作进行叙述。
~~【晒红肉】~~特征：颜色红，柔软，味道好，酒香浓郁
第一步：准备食材
主要材料：五花肉750g
辅料：生姜10g，葱10g，腌耳菜30g。
调味料：生提取5g，冰糖20g，红葡萄酒少许，一罐啤酒，胡椒粉2g，苹果10g。
步骤2 :食材处理
1 .生姜去皮切片，葱切，咸耳菜切。
将五花肉放入略带红晕的锅中烧糊，用清水钢丝洗净后，在锅中加入水、姜片、葱、苹果煮10分钟左右。
3 .煮好的红肉切水取出，然后从锅里烧油，油温升到6层后，将五花肉的皮降到油里炸，将表面炸成金黄色取出，切成2cm见方的块。
从锅里开枪，加入比冰糖少的油加热，加入冰糖慢慢炒，制成糖度。 (详细介绍，这里不重复)
步骤3 :开始制作
1 .从锅里烧油，加热后加入姜片、葱、腌耳菜炸香。2 .加入红烧肉，加入没有五花肉的啤酒，加入适量的糖度，大火沸腾，煮15分钟。 (这15分钟是彩色的重要时间，如果彩色不好，此后也不好)
3 .找土锅，把有色的红肉和汤一起放入土锅，加入适量的红葡萄酒，生抽，加入胡椒粉，烧大火，用小火烤一个半小时。 (烧制时间由肉块的大小和数量决定，中途搅拌，以免锅烧焦)
4 .时间到了，红肉嫩味嫩汁，用大火加浓汁，容易糊锅，继续搅拌，汁只要紧紧地卷在五花肉上，就可以在锅里放盘子。
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问：装啤酒为什么需要葡萄酒？
a :这种瘦肉使用三种酒、酒、啤酒、葡萄酒，酒的香味浓厚，但并不具有酒精的香味，酒精在高温下已经挥发，剩下的是香。 这三种酒有共同的特点。 那个很腥臭，有很多不同点。 啤酒具有麦芽香，常用于烹饪肉类，具有鲜臭增香的作用。 红葡萄酒不仅有增加腥味和香气的作用，还能解开带有色彩的颜色。
问：为什么要在砂锅里烤？
a :这种烤瘦肉的方法不加水，用啤酒代替水，酒含酒精，挥发性特别高。 锅发烧快，温度高，容易煮啤酒。 肉不熟，没有味道。 砂锅传热。 但是，热度很弱。 里面的温度比较恒温，不容易煮。 肉有足够的时间吸收味道和颜色，香味会更好吃。
==技术总结
1 .要选择肉，请选择新鲜的五花肉。 这种肉去酸，味道好，新鲜。 但是在购买时，要注意五花肉是否花费太长时间。
2 .买五花肉后，烤皮或烤皮，皮下组织是腥臭的主要来源，烤时可以烧焦，甚至烤到皮下组织。
3 .烤焦的猪皮一定要用钢丝球洗。 否则，后面出来的红热会有苦味。
4 .将烤好的红肉放入水中加入姜、苹果，既可以产生腥臭，香味也可以煮出一部分脂肪。
5 .肉首先全部炸掉，刀子被改造，全部炸掉，肉块内的水分和营养就不会丧失。 切开重新炸，水分、蛋白质在高温下容易失去，口感容易干燥。
6 .把炸好的五花肉换成小刀时，为了保持肉块的大小均匀，最好是2cm见方。 烤得很好吃。
7 .把用锅煮的红肉煮汁煮熟，加入红肉烤肉后，煮开后再煮15分钟是彩色最重要的15分钟，这也是很多人没有发烧的理由。
使用砂锅，铁锅容易燃烧，砂锅散热缓慢，恒温性更好。最后总结
红烧肉不加水也可以做，我这道菜不仅不加水，也不加盐，不加香料，也不用调味料，做的味道更好吃，颜色更红更好吃，不想水做的好吃的选择肉，处理肉，选择正确的烹调方法
好！ 以上是我如何不加水的红肉好吃的见解，我是水墨尚食，想知道更多的美食知识和做法，关注我，每天带来美食共享，如果喜欢这道菜，欢迎评论，赞扬，转发，最后读谢。
注：图片来自网络。 如果有侵害的话请删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉是一道非常具有诱惑力的硬菜，肥而不腻，入口即化，想想都让人流口水，非常的好吃又解馋，今天就给大家分享一个不加水的红烧肉家常做法，做法如下。
1.准备精品五花肉600克，葱，姜，蒜，料酒，冰糖，食用盐，鸡精，桂皮，八角，香叶，啤酒2大罐。
2.五花肉清洗一下切成偏大一点的方块，葱切段，姜蒜切片。
3.锅里烧水，切好的肉冷水下锅，放入一半的葱姜，料酒焯一下水，焯好捞出冲洗一下备用。
4.起锅烧油，下入冰糖炒糖色，小火炒至枣红色起小泡下入肉翻炒上色，加入啤酒，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，食用盐，鸡精，大火炖10分钟转小火再炖40分钟，大火收一下汁就可以了。
我们的家常红烧肉就制作完成了，色香味俱全，肥而不腻，入口即化，用啤酒代替水做出的红烧肉口感更佳，喜欢的朋友快试试吧！今天的分享希望能帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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