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不加水的红烧肉怎样做才好吃？

红烧肉,五花,加水不加水的红烧肉怎样做才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

首先我们可以把处理好的三层肉焯水捞出沥干水分备用，锅底留少许油下冰糖或白糖小火慢炒至枣红色下三层肉煸炒至均匀上色，再下姜片，蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、炒干水分、再倒入啤酒没过三层肉，大火烧开转小火慢炖60分钟或高压锅上气十分钟即可关火。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，红烧肉是大家都爱吃的一道菜，关于如何不加水的红烧肉怎样做才好吃，我来说说我的做法。

[心]1.首先选一块优质五花肉，肥瘦均匀的那种，洗净切成大小均匀的方块。

[心]2.把肉块凉水下锅，加入葱姜料酒，大火烧开焯水去腥，焯好水后把肉块捞出洗净备用。

[心]3.起锅烧油，锅里加入几颗冰糖炒出糖色，然后放入洗净的五花肉翻炒上色，上色后加入啤酒没过肉面两个指节，加入生姜，大葱，八角，桂皮，香叶，陈皮，再加入适量生抽老抽调味上色，大火烧开后盖上盖子小火炖煮一个小时。

[心]4.一个小时后打开锅盖改大火，翻炒红烧肉收汁，等到汤汁浓稠红亮就可以关火出锅了。装盘后撒上一些葱花，颜色好看又好吃。

红烧肉不加水可以用啤酒来代替，用啤酒做出来的红烧肉带有淡淡的酒香，吃起来没那么油腻。以上是我的回答，希望可以帮助到你[比心][比心][比心]

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题

红烧肉是经受时间考验最好的美食之一，从过去到现在，一直活跃在人们的餐桌上，猪肉的许多做法中最好吃，对于三天不闻肉香的人来说，此时比吃红烧肉更没有贪婪的习惯，红烧肉的颜色、香味、味蕾诱惑，还被肉食

里德：不加水的红肉怎么做才好吃呢？

这个问题很有意思。 不加水就做红烧肉，第一次看到是不可能的，但是一想到这样做的红烧肉，不是会变得更好吃更柔软吗？ 红烧肉是众所周知的美食，做饭的人基本上只会做，做饭做得不好是另外一回事，五花肉经过处理后，加入各种调味料香料，加入适量的水，用小火煮，不加水就能做好，怎么做好呢？具体说明如下

一、红肉不加水的做法

瘦肉不加水味道好，香味也好，糯米嫩。 红烧肉的多种方法是加水、调味料、香料烧制，也有使用味增的，今天介绍提高红烧肉认知的方法，不仅不加水，而且不加盐，不加香料，调味料也很少。

这个红烧肉不需要加水，但一定要用代替水的物质。 不然“巧妇也很难没米做饭”，不加盐就没有味道。 所以作为盐的替代品使用。 不添加香料是为了表现肉的美味，不使用调味料是为了保证肉的原汁原味，这种红烧肉更好吃，又嫩又好吃，闪闪发光，颤抖，很好吃。 详细介绍操作要点。

二、不加水烤红肉是好吃的制作要点

这个方法和很多红烧肉的做法不同，其中有相同点，结果是红烧肉，但有很多不同点。 结果是不加水、不加盐、不加香料的做法。 一定要处理好的好吃的东西有很多。 从选择食材、处理食材、制作过程、最后制作料理等方面进行详细介绍。

肉的选择

红烧肉的主要食材是肉，知道使用脂肪和肉之间的五花肉。 不仅仅是五花肉，还需要选择新鲜的肉，摸起来感觉温暖的话很难选择。 温暖的说明猪刚被杀，肉质的细胞组织“缺氧呼吸”有酸味，不应该吃。 如何选择五花肉？

1 .五花肉有“三肥二瘦”和“二肥三瘦”的区别，做红烧肉最好选择“三肥二瘦”的五花肉。 五花肉正在燃烧，需要更多的油脂，增加丰富的口感和浓汤。 二肥三瘦更适合做减肉。2 .上面提到五花肉并不像不新鲜那么好，所以选择“酸冷鲜肉”，冷鲜肉五花肉酸甜更好吃，更容易吸收营养，普通的超市是冷鲜肉，购买起来也很方便。

3 .五花肉除了上面两个，最重要的是看颜色，摸摸手感，闻味道。 好的五花肉应该是肥肉白的，红肉红的有光泽的，摸起来没有粘手的感觉，有一股暖流可以接受的腥味。

五花肉的处理

选好肉后，要处理五花肉。 一般做红烧肉买肉后，先烤皮，出水，洗后直接切。 今天这种红烧肉的做法，处理五花肉的地方一样，也有不同的地方。 让我们看一下具体的操作。

1 .买来五花肉后，还是烤皮。 由于猪肉毛味重，主要原因是皮和皮下组织，烘烤能有效去除毛味。 火枪直接向皮肤燃烧时，烧焦烧黄，没有火枪就烧红锅，烧猪皮，同样烧焦。 (燃烧时除了注意安全之外，一定要烤或烤，皮下的汗腺组织就会烧坏，毛味同样重，皮也会烧焦成糊状就行了)

2 .烤好皮的五花肉要洗干净，用钢丝球洗干净，用小刀摩擦，把烧焦的位置清理干净，放入锅中，加入适量的水，加入少许葱、姜、青椒炖，为了去除腥味和多馀的脂肪。 (请把烧焦的皮清理干净。 不这样做，后面就会有苦味)

先炸后换刀。 大多数瘦肉是先切成方形，油炸的，这种方法先炸五花肉整体再换刀。 用锅烧油，油温在180左右，控制干燥水分的五花肉皮朝下炸，表面炸成金黄色，做成2cm见方的块。 (全体炸法保证即使去除腥味，肉中的营养水分也不会丢失，换刀炸后，容易炸，有口感)。

调制糖度

糖是天然颜色的食材，糖热融化，引起焦糖反应，最后形成枣红糖浆，加入适量的水，形成糖度，其颜色红亮，有烧焦的香味，味道甜美，是许多肉制品颜色的最佳选择，制作的红烧肉颜色红，香味浓厚。 可以用冰糖、砂糖、绵白糖制作，有水炒、油炒、水油混合炒三种方法。 以下是最有效的冰糖油炒法。

1 .从锅里开火，锅发烧，加入比冰糖燃烧的油，加入冰糖，用小火慢慢炒。 (油不要太多，否则很难着色)

2 .冰糖慢慢融化后，继续用小火炒，糖液从大泡变成小泡，颜色从浅黄变成深黄，变成枣红色。 (要把火关小。 难以把握的话会有烧焦的苦味。 否则，停止搅拌平底锅，防止烧焦)。在炒好的糖度中加入糖度的两倍以上的热水，持续搅拌均匀，糖度就会完成。 (一定要用热水，糖液温度很高，突然遇到冷水就容易爆炸)

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