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不加水的红烧肉怎样做才好吃？
红烧肉,五花,加水不加水的红烧肉怎样做才好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1、准备新鲜的带皮五花肉，再准备葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、白糖、油、盐、啤酒等；
2、先起锅烧一锅开水，在将整条五花肉放入开水中烫10秒钟，然后捞出来过凉水，再将五花肉切成大小均匀的四方块，最后将切好的五花肉块放入开水中再次烫10秒钟捞出来放入凉水中后沥干水分备用，这样五花更加紧缩，吃起来口感更好。
3、起锅放入少量的食用油，在放入适量的白糖，根据五花肉的多少不要放太多，然后开小火慢慢的将糖熬化后加入少量的清水然后快速的搅拌小火慢熬，慢慢熬成糖色后捞出来放入碗中备用；
4、再次起锅放入适量的食用油，将五花肉块、葱姜香料统统的放入锅中开火进行煸炒，用中火煸炒至五花肉出油便面呈金黄色的时候将刚刚炒好的糖色倒入锅中快速的翻炒上糖色；
5、上色均匀后倒入一罐啤酒在锅中，在加入适量的食盐，然后大火烧开转小火焖40分钟；
6、40分钟后用大火收汁，即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄酒当水用。多着酒，不着水，火候足时它自美
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，今天的饭吃三碗，做法如下：要有肥有瘦的猪肉，放了香料做出来特别的香，咬一口唇齿留香，即使不爱吃肥肉的人也能爱上红烧肉。而且红烧肉作为一道大菜，最适合用来招待亲朋好友，很多地方办酒席的时候更是少不了红烧肉，这绝对称得上是一道有分量的大菜。但是很多人也反映，自己做的红烧肉就是没有吃别人做的或者饭店里的那么香。那么，红烧肉应该怎样做才好吃呢？其实，做红烧肉不要加水，加点它，做出的红烧肉肥而不腻，关键还更入味。今天，我们就一起来学习这道受人喜欢，老少皆宜的红烧肉吧。
第一步：先把五花肉清洗好，然后把五花肉用清水浸泡一个钟头，然后提出来放到锅中，再加入生姜和白酒煮开，煮开时用小火就可以了，不用开大火。等看到锅中的五花肉里血水差不多全煮出来之后就可以停火了。关火后取出五花肉，并把五花肉过几遍凉水，准备下一步。
第二步：把已经用清水冲凉了的五花肉切成墩子形状，不要太大，大拇指大小最好。然后放到油锅中，一直到肉的表面炸到金黄色就可以出锅了。
第三步：肉处理好之后就要准备做红烧肉了。先在锅中倒入适量的油，等油温烧的半热再把白砂糖放入锅中，一直到炒成金黄色，之后就可以把之前炸好的红烧肉放入到锅中，加入适量的啤酒。随后把所有准备的调料全部放入锅中，开大火煮开。煮开之后再调成小火慢慢煮上半小时，最后放入鸡精、胡椒以及十三香等调味品，准备收汁装盘。
整道菜的亮点就是不加水，这点大家一定要记住，做这道红烧肉加的是啤酒。因为加啤酒会有醇厚的酒香，酒精掩盖了肉腥味，吃起来肥而不腻，关键更入味。很多大菜都会用这个方法，用酒来掩盖肉本身的腥味，比如红烧鸭子，红烧蹄髈，甚至是红烧鱼都会加一点点酒，而且加的酒越好，做出来的菜就更香。
还有大家要记住的就是一定要把刚买回来的五花肉浸泡一定时间之后再去焯水，这样可这个小细节也非常关键。想吃的人可以尝试着在家做一做这道家常大菜，一定会受到家人的喜欢。
刚做出来的红烧肉是挺好吃的，如果一次吃不完，可以把没吃完的用一个饭碗盛起来，等饭快熟的时候放饭面上加热一下，这样的红烧肉更加软绵，入口即化，牙口不好的老人也可以吃。
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