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炖肥瘦相间的五花肉与炖纯瘦肉与纯肥肉掺在一起的肉，炖出来的效果有啥区别？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炖肥瘦相间的五花肉与炖纯瘦肉与纯肥肉掺在一起的肉，炖出来的效果有啥区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很高兴回答这个美食的问题。我是个吃货也是一名厨师对美食自然有独特的见解。炖肥瘦相间的五花肉与纯瘦肉与纯肥肉掺在一起的肉，炖出来的效果的效果有啥区別呢？

我们先来谈谈炖五花肉:五花肉可做成梅菜扣肉、香芋扣肉、东坡肉、红烧肉、回锅肉……等。炖五花肉我最喜欢做红烧肉吃，五花肉肥而不腻酥软可口我们湖南人最喜欢吃，东坡、毛氏红烧肉已变成一道名菜，是宴请宾客的美味佳肴。红烧肉里加入糖色八角桂皮香叶等香料，炖好后色泽红亮，入囗即化肥而不腻，香味浓郁，口感微甜，回味无穷。

纯瘦肉与纯肥肉掺在一起的肉炖出来是怎样的效果呢？一般这种肉是前腿肉或者说是背脊肉。这种肉适合炒菜用，炖出来的肉可能会肥瘦分离成2块，口感又肥又柴，所以建议这种肉不用来炖。这是个人见解，仅供参考，欢迎大家交流，分享完了，谢谢大家。






回答于 2019-09-11 08:43:50

我喜欢吃五花肉，肥瘦相间，不柴不腻，五花肉炖土豆海带真好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先炖纯的瘦肉，由于脂肪少，炖出来的香味一般口感会很柴，

炖纯肥肉的话，脂肪的香味十足，但是过份的油腻。只有真正喜欢吃这样口感的人才会这样吃。

而五花肉就很好的中和了两种极端的特点。使口感和味道绝对的香甜。所以说不要去浪费时间和材料，去炖纯瘦或者纯肥的肉。一定要用五花肉。那样才是又香又有口感，才能让自己满足。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你是说五花肉，肥肉瘦肉一起炖，炖出来的区别吧！

如果说是用来炖的话，还是五花肉炖出来的好吃，因为，五花顾名思义是五种花也就是红白相间，一口咬下去，继能吃到肥肉的香糯口感，又能咬到瘦肉的劲道，简直是一种不可多得的美味之一。

所以基本所有的饭店做红烧肉，和小炖肉都是使用的五花肉，这样制作出来的肉口感，味道都是最好的。

如果纯瘦肉和纯肥肉一起炖也不是不可以，只是要尽量选择小猪身上的肉，因为这样瘦肉吃起来也不会太柴，可是要选年龄小的猪，又不好选，作为一般消费者，不可能挑选的出来，还有一个方法就是炖的时间长一些，这样瘦肉就烂一些，口感就好一些，。

所以如果想吃炖肉，能买到五花肉尽量用五花肉来制作，还有一定要带皮的，用带皮的猪肉炖出啊来的肉，会更好吃呦。

好了，以上只是个人观点，不喜得话尽管喷把，我也会虚心接受的，哈哈








回答于 2019-09-11 08:43:50

区别大了，还是五花肉好

回答于 2019-09-11 08:43:50

单纯炖瘦肉，吃起来会发柴，没有弹性和油香味，单纯炖肥肉，又有 太过油腻。会让人没有食欲。而肥瘦相间的五花肉可以很好的中和二者。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果说是用来炖的话，还是五花肉炖出来的好吃，因为，五花肉肥瘦相间，自带油脂，在炖的过程中，肥肉的油脂可以锁住瘦肉的水份，一口咬下去，继能吃到肥肉的香糯口感，又能咬到瘦肉的劲道。

如果纯瘦肉和纯肥肉一起炖也不是不可以，只是吃的时候形成了二个极端，肥肉太过油腻，　瘦肉吃起来太柴，二个很难在口腔中融合！

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