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东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？

酸菜,五花,粉条东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

别忘了蒜泥，蒜泥可是酸菜的绝配。

酸菜是我冬天冻到冰箱里的，已经洗好切成丝，吃的时候只要解冻，空掉多余的水分，就可以直接烹饪了。

酸菜五花肉（白肉）的做法非常简单，快来试试吧。

五花肉凉水下锅煮熟，切成片备用。五花肉煮熟后成型，容易切片。煮肉的高汤用来炖酸菜味道更佳。

锅内热油，放八角、花椒、葱爆香，下酸菜翻炒，加酱油，继续翻炒均匀，加入高汤和五花肉一起炖煮。

可以多炖一会儿酸菜会更好吃。炖至五花肉烂熟，酸菜软烂，加盐调口，出锅即可。

是不是很简单？味道也绝对不输厨师长的水平，即使是零厨艺的朋友也不会失手的，即刻荣升大厨的感觉，简直太棒了。

制作蒜泥：蒜拍碎捣成泥状，捣蒜泥的时候可以加入适量的盐，这样蒜更容易成泥。捣蒜的时候注意控制速度，速度过快，捣出的蒜泥味道过于辛辣，速度过慢会没有味道都不会好吃。

可以说酸菜五花肉（白肉）是杀猪菜的简版，传统的杀猪菜还要加入猪的内脏，很好吃，但是不够健康。酸菜五花肉（白肉）可口又健康，有条件的话可以加入血肠，就更正宗了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

做法：

1.大块五花凉水下锅煮到断生，把肉捞出来切大片

2.酸菜洗净，酸菜帮平铺用刀片薄后切细丝，纂干备用

3.锅里放入2/3凉水,把火打着（能没过肉和菜的量）

4.五花肉凉水时下入锅中（或直接放入煮肉的汤里），大火煮开撇去浮沫，再把葱姜酸菜下入锅中，开锅几分钟后改小火慢炖，30到50分钟后出锅

5.大蒜剥皮洗净后用刀拍一下，稍微切两刀放在小碗里倒入酱油，作为吃酸菜时的沾料，这样可以提味

小贴士：

1.酸菜喜欢动物油，如果五花肉不够肥，需要加点荤油（猪油）

2.一次吃不了，下次热一下更好吃

3.如果方便买花蛤，酸菜出锅前把花蛤放进锅里，待花蛤开口即可，这样的酸菜汤更鲜美好吃

4.猪肉最好是买农家自己养的1年左右的溜达猪，吃起来有滋味

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：很高兴回答你的问题。

有一句歌词“翠花，上酸菜。”在东北的冬天酸菜是一道非常有名的食材，北漂的东北人提起东北的特色菜，不用想就能说出猪肉炖酸菜，这道菜是多少北漂的东北人想吃的菜呢？一口五花肉一口酸菜，一勺汤泡着粉条，简直香到不行。

东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？

东北酸菜、五花肉和粉条怎么做菜好吃，东北有两种有名的做法，一个是炖，一个是烤。酸菜汆白肉、酸菜烤五花肉都是地道的东北菜，是冬季东北人家餐桌上一定不能错过的美食。

≡≡【炖】≡≡

东北的酸菜炖五花肉，也叫酸菜汆白肉，做好的五花肉蘸着蒜泥吃非常美味。

【食材准备】：

东北酸菜1000克、五花肉750克、盐适量、葱一段、生姜一块、大料1颗、粉条适量、生抽适量。

【食材处理】：

1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）

2、整块五花肉放入冷水炖锅中，加入葱段、料酒、姜片、大料，大火烧开，撇去浮沫，煮至7分熟关火备用。

3、将粉条浸泡在清水，至泡软。

【实际操作】：

1、锅中倒油，油温7成左右，放入葱末爆香，倒入酸菜翻炒。

2、将炒好的酸菜倒入五花肉炖锅中，大火煮开5分钟，转小火炖25分钟。

3、时间到，将五花肉取出切片后，再次放入锅中，这时将泡好的粉条放入锅中，中小火炖3分钟，放入盐、少量生抽。

4、盛出，准备一碗蒜泥蘸料。

注意：生抽不要放多，多了颜色不好看。

≡≡【烤】≡≡

东北酸菜配五花肉来烤肉，这个在东北特别火。

【食材准备】：

东北酸菜1000克、去皮五花肉750克、盐适量、鸡精适量、洋葱半个。

【食材处理】：

1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。清洗干净后，将酸菜从水中捞出攥干水分放入盆中备用（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）

2、圆葱切丝备用。

3、酸菜丝盆中放入盐、鸡精、油、圆葱丝，搅拌均匀腌制半小时。（酸菜吃油，自己可以酌情放入，油少不香）

4、整块五花肉放入冰箱中稍微冻一下，拿出来切成薄厚均匀的片，放在冰箱冷藏中备用。

【实际操作】：

1、锅中倒油，油温7成左右，放入五花肉片，煎至出油。

2、将酸菜丝放入锅中，不停的翻炒，炒干盛出。

3、准备蘸料，蘸料中可以放入一些芝麻、花生碎、辣椒粉等。

注意：

1、不喜欢吃太干的，可以不要炒的太干。

2、不光可以在锅中炒也可以放在烤盘上烤着吃。

【知识拓展】

酸菜不仅好吃，还能补充人体需要的营养，并且帮助我们健脾开胃，增进食欲。但是吃多了酸菜也有一些坏处，酸菜中的酸能刺激胃酸分泌增多，有导致胃酸过多症，发生消化性溃疡的可能，所以酸菜虽好但不要过量使用。

以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考。

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