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东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？
酸菜,五花,粉条东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 家里买了酸菜、五花肉、还有粉条，怎么做好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是东北人，经常做五花肉炖酸菜，再放点粉条，绝对是一锅下饭菜。
首先，把整条的五花肉焯水，捞出洗净，凉了之后切成片，焯过水五花肉不腻。
其次，把酸菜切成丝，用凉水冲洗两遍，免得酸菜过酸。
锅中倒入油，最好多倒点，酸菜吃油，油大点好吃。接着放入花椒面、葱花，放入酸菜翻炒几下，放入清水烧开，再放入五花肉。然后放入花椒、大料、盐，多炖一会入味，最后放入粉条，等粉条熟了，放入鸡精，这样酸菜炖五花肉就可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸菜炖五花肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
五花肉200g酸菜600g粉条50g葱一段姜适量八角2个盐适量酱油一勺做法
1、五花肉切成洗净大片，粉条用温水泡软
2、酸菜切成丝之后，放水中洗净攒干水分
3、锅内放少许油，加入五花肉用中小火煸炒
4、一直炒至金黄微焦，将油份逼出
5、加入葱姜八角翻炒几下
6、加入酸菜翻炒均匀，加少许盐和一勺酱油，再加入能没过酸菜的水
7、大火煮开之后转小
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是老戴，很高兴来回答这个问题。之前帮厨时在主厨那里学的。现在已经成为我儿子爱吃的菜之一。
首先酸菜洗好切丝浸泡一下（我买的是没有切好的酸菜，口感偏酸，我会切丝后浸泡洗20分钟），因为我们家人都不喜欢太酸但是又要带一点酸味。如果喜欢很酸的宝贝直接洗一下就可以了。浸好的酸菜挤干水分放一旁备用。
起锅烧油，将五花肉煸炒出香味，放入葱姜蒜，炒出香味后放入干辣椒姜蒜和八角再煸炒一下。炒出香味后加入酸菜继续翻炒。
继续炒肉的过程中加入适量味极鲜，蚝油，少量料酒，翻炒均匀后加入开水。盖上锅盖中小火焖煮至肉片香糯软烂，酸香扑鼻之时加入粉条，小伙慢慢炖煮，时不时拨动下防粘锅。
煮至粉条基本呈透明状即可放入鸡精关火，喜欢香油的可以在出锅前淋少许芝麻油提香
我不喜欢香油的味道，所以没加。
至此，酸脆爽口充满肉香的东北酸菜猪肉炖粉条就做好了。超级下饭，就这一道菜两碗米饭轻松下肚。每年冬天我儿子时不时吵着要吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读：东北酸菜和五花肉怎么做好吃？
酸菜五花肉可炒，炖，蒸，酿，炸……都非常好吃。无论那种做法，都要经过一下几步操作
1：清洗：洗净酸菜的盐味和酸菜水味，一般要投洗2---3遍，攥干备用
2：炝锅：酸菜喜油。所以在制作时可以炝锅在翻炒。香味更浓郁
3：时间：由其是炖酸菜.时间短了，酸菜硬挺。硌了八生不好吃
了解以上方法，就及格了。做好个各种东北酸菜已经不是问题了
酸菜炖五花肉
锅中直接加水，放入整块的五花肉酸菜，姜末，大料，大火烧开，小火炖45分钟。捞出五花肉切片，放，盐，粉条，在码上切好的五花肉，在炖15分钟即可。跟碟红油蒜泥，做蘸料
注意事项：酸菜五花肉看似做法简单。但要注意煮肉要洗净，猪皮最好用刀刮几遍。猪肉要整个烀熟了，在切片继续炖15分钟，这样炖。肉的口感更好
炒酸菜粉
五花肉切丝，酸菜丝洗净，粉条提前泡发好，葱姜蒜适量
锅中留油将五花肉丝炒出油脂有些焦边时，放葱姜蒜爆香，放攥干的酸菜，旺火翻炒出香气，放十三香，烹入酱油，盐加水30克，放入泡发的粉条炖至酸菜软烂，粉条透明时，即可旺火炒出香气。淋明油即可出锅
制作要点：酸菜要攥干水分，五花肉要煸出油脂，用豆油和现炒大油混合炒酸菜粉才香。最后出锅前大火翻炒出香气，才算完成制作。此菜要略有余汤，防止粉条成坨
香煎五花肉粉条
大块五花肉烀至8分熟。切成片。酸菜粉条用东古酱油炒香，在用五花肉卷起。蘸少许淀粉，入平锅中煎香即可
总结
酸菜五花肉还可以和鸡蛋一起做乡村蒸肉。捞馅饼。总之酸菜和五花肉是百搭……可以做出N多种酸菜五花肉肉
我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
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