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白糖馒头怎么做好吃？
馒头,面团,白糖白糖馒头怎么做好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4醒面
面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅
8蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口
感
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一个白糖馒头的做法
碗里放300克普通面粉，加入3克酵母粉，用温水把适量的白糖用筷子搅拌均匀，再倒入面粉中搅拌成絮状，在下手揉搓成光滑的面团，在盖上盖子，醒发成两倍大，把醒发好的面团放在案板上揉搓，切成小剂子，做成馒头，放入蒸锅内醒发十分钟，再用冷水开始蒸，蒸20分钟左右关火，再闷五分钟出锅。好吃，松软，白糖馒头就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题！
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今天我们就来学做白糖大馒头！
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做法省时间简单，有时睡觉前想蒸一锅馒头早上夹肉，现做都赶趟，味道上比起二次发酵少了酸味，面香还是很浓的
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馒头松软，非常适合夹肉和煎蛋，吃着不噎嗓子
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馒头面（6个80克左右的馒头）
面粉300克 凉水150克 酵母粉6克 白糖6克 植物油10克
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一次发面步骤
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1⃣除了油和水外的所有材料放一个大盆里混匀，再加入清水和植物油，用汤勺搅成棉絮状
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2⃣在盆里初步揉成面团，拿到台面上继续揉成非常光滑面团，分成6个小剂子松弛5分钟
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3⃣将6个小剂子全部揉光滑，决定颜值的关键是这一步一定要揉光滑哦！！！揉完的小馒头放到加了冷水的蒸锅上，盖上锅盖发酵20分钟（参考时间，不知道宝宝们家里的温度，反正大概发到原始大小的1.5倍）
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4⃣发酵时间到了就开大/中火，上汽后蒸15分钟，关火再焖3分钟就可以出锅啦
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注意
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1⃣揉面：这里加了油，已经很容易把面揉光滑滋润的，揉大面团时可以偷点懒，但是最后的小面团一定要光滑！！！
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2⃣发酵：发酵时间需要根据自家温度和自己喜欢的软硬口感微调整
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3⃣关于加不加模子，可加可不加随意啦
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回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一款亲测好吃的白糖馒头！
准备材料：
自发面粉500克 白糖50克 鲜牛奶200毫升
Tips：自发面粉有个好处，就是不用发面太久并且不会因为加多或加少酵母导致发面失败（因为对于新手来说把面发好有点难）当然价格会稍微贵一点，但做出来的馒头香。
另外，没有鲜牛奶也可用普通纯牛奶代替！
步骤：
1.牛奶放微波炉叮30秒，加入全部砂糖融化
2.准备一个和面的大碗倒进500可自发面粉
3.待牛奶放凉后一点点倒进面粉碗，一边倒一边用筷子搅拌，看面粉的黏糊程度足够揉面即可（切勿太稀）揉好面团用保鲜袋封起来发30分钟，然后开始详细揉面8-10分钟，揉成一大块面皮，再抹点生油在面皮，然后一层一层卷起来，最后切成小块备用。
4.最后放到锅里大火蒸20分钟就可以吃啦！
我是C猴子爱美食，喜欢的给个呗！
回答于 2019-09-11 08:43:50
白糖馒头的做法：
食材：面粉475g、白糖100克、清水175g、老酵面适量、食碱适量，蜜桂花汁20克。
1、将面粉75克、清水（75克）、老酵面、白糖20克搅拌均匀，加盖发酵。夏天约5小时，冬天约12小时。发至成醪糟味时，即成新鲜酵面。
2、面粉400克、白糖80克、清水100克、蜜桂花汁与新鲜酵面一起拌和揉匀，加盖静置，至面团内起小蜂窝状有酸味时，按嫩发面投入适量的碱，揉和均匀，静置2分钟。
3、将面团揉搓成圆形长条（打上少许扑面粉防止粘面板），用刀切成10个馒头坯（搓圆），每个中央划上一刀，装入旺火烧沸的笼锅中，约蒸12分钟即成。
制作要领：
1、要根据气温来掌握发面的时间；
2、要正确判断发面的老嫩，投入适量的食用碱；
3、加碱后要揉搓均匀；
4、揉搓圆形长条时要搓得粗细均匀，切馒头时要切均匀。
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