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发面没有白糖用冰糖合适吗？
冰糖,白糖,发面发面没有白糖用冰糖合适吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
发面没有白糖用冰糖合适吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，关于这个问题我觉得发面为什么要放糖呢，放糖无非是让面发的更快，我来说下怎么发面发的快。
1.用少许温水把酵母化开，倒入面粉中搅匀，和面一边倒水一边搅，全程温水，搅成面紧，和成面团。
2.要想发的快，把面盆放在温暖的地方，或锅中加少许水，烧温，把面盆放进去，盖上锅盖，等水凉了再加温，有3次左右面就发好了，特别快，大约40分钟，冬天冷温度低，这种方法特别实用。
3.为什么觉得放糖不合适呢，面粉中本就含糖量高，馒头吃着本身就有点甜味，如果蒸包子，就更不合适了，包子皮太甜，馅咸，想一下也是醉了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面时放白糖可是为了提高酵母的活性，使发面时间缩短三分之一。加糖是为了酵母菌提供源物物质，毕竟一开始酵母活动很弱，后来酵母多了就消耗面粉里面的糖了，所以理论上而言，冰糖也是可以用的，只要少放就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发面没有白糖，用冰糖合适吗？我的建议是先用开水把冰糖给化开，带水冷却至20度然后倒入面粉里再加入酵母粉均匀搅拌开，揉至成面团就可以了。加有冰糖和白糖，其实都是一样的，做出来的馒头也一样，特别的好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先很高兴回答你的问题，希望我的回答能够帮助到你。
冰糖不是很好 最好用白糖
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有白糖用冰糖是可以的，主要是酵母菌遇到糖更容易发酵，甜味方面冰糖也很好吃。
但是冰糖的块儿很大，不能直接使用，其实使用白糖也最好溶解在水里，冰糖的话当然也要这样做，但是冰糖溶解过程很慢。
我来说几种方法，快速把冰糖溶解
第一种就是最简单粗暴的方法，用布袋包裹上，在案板上用锤子砸碎，之后溶解到水里。这种方法最简单。
第二种方法就是冰糖装盘，放微波炉加热一分钟，然后取出，放在案板上，用菜刀就能按碎。比较省力。
第三种方法就是用捣碎。但需要点力气。
不管用那种方法，就是碎一些，方便溶解，最后就能正常使用了，想要甜一点就要比白糖多放一点，冰糖的口感甜度要比同重量的白糖略低。
最后，祝您生活愉快！小伙伴儿们生活愉快哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
也可以，把他花成水发面，做出来的花卷非常香甜可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我老妈说可以，不要加多了，主要是为了缩短发面的时间，白糖发面更快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
也可以，把冰糖用热水融化，待水不热时再加入面中和面，如果水很热时就倒入和面很可能会导致最后面有些发酸。
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