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白糖、绵糖、砂糖、艾素糖、珍珠糖有啥区别？

砂糖,绵白糖,白糖白糖、绵糖、砂糖、艾素糖、珍珠糖有啥区别？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

白糖、绵糖、砂糖、艾素糖、珍珠糖有啥区别？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

砂糖就是白糖。

白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。

艾素糖： 往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同类型的糖，组合而成的。艾素糖的纯度很高，可以直接加热使用来制作糖艺作品。价格较昂贵，一般都是进口的。

珍珠糖比普通砂糖的颗粒要大，相对不易溶解。珍珠糖在烘焙制作中的作用效果跟粗制结晶糖相仿，可以给甜品制作出一个爽脆的装饰顶料，是一种装饰糖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白糖甘蔗和甜菜榨出的糖秘制而成的精糖，白糖和绵白糖的主要成分都是蔗糖，但绵白糖在生产过程中加入了百分之2.5左右的转化糖浆，所以纯度不如白糖高，白砂糖熬出的糖浆微黄，绵白糖熬出来则透明，绵白糖入口即化，白砂糖融化较慢。

砂糖：是用甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。

艾素糖往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同类型的糖，组合而成的作品。艾素糖的纯度很高，可以直接加热使用来制作糖艺作品。它的透明度很高，硬度大，可用来制作糖艺作品的支架，或粘接，或透明的效果。

　　珍珠糖是由不透明的、不易溶解的白色小圆颗粒组成。珍珠糖在烘焙制作中的作用效果跟粗制结晶糖相仿，可以给甜品制作出一个爽脆的装饰顶料，但在外形上稍显暗淡的珍珠糖则与洁净、闪光的粗制结晶糖非常不同。通常珍珠糖都被称为sanding sugar（中文字面上也叫砂糖，不过比普通砂糖的颗粒要大，相对不易溶解）、装饰糖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

甜度不一样，融化时长不一样