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炸鱼排用馒头糠好还是用面包糠？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
炸鱼排用馒头糠好还是用面包糠？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题我个人觉得炸鱼排最好还是用面包糠比较好
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，非常高兴能回答这个问题，炸鱼排是家庭很喜欢一道美食，一般我习惯用面包糠，这样做出来的鱼排表皮更香脆一些，下面我分享一下外脆里嫩的炸鱼排方法：
食材：巴沙鱼（嫩，无刺，而且不会腥）
盐，鸡蛋，黑椒，面粉，料酒，面包糠，五香炸鸡粉
步骤如下，巴沙鱼洗干净用厨房用纸吸水，切长度合适的块，加适量的盐、黑椒和料酒抓一下然后放一边腌制，蛋打散之后，取适量面粉放在碗里，然后另外一个碗装适量面包糠和炸鸡粉混合一块儿。
用一个小锅放入油，多一些，或者是用炒锅放油，就是油多一点. 大火热后转小火，把鱼排两面沾面粉后裹层蛋液，最后均匀沾上面包糠放在油里炸到金黄色，如果喜欢脆一些的，再复炸一下，味道特别香！
这是一道简单的美食，按照步骤就可以做出来啦。
希望能够帮到你，顺祝胃口棒棒哒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好、我是重庆发哥！我觉得炸鱼排用面包糠好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴回答这个问题！我平时在家做放的是面包糠，如果家里没面包糠也可以用馒头糠代替，面包糠控油比较突出，颜色也好，馒头糠炸出来口感更脆一点！颜色没面包糠好看！ 接下来分享下我的做法 准备 酱油 料酒 盐 花椒粉 孜然粉 面包糠 鸡蛋 葱花 姜末
做法
将我们准备好的鱼用水洗净 切去头和细尾部分剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中 然后碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，鸡蛋 腌渍1个小时左右 入味；然后裹上面包糠 或者馒头糠，将锅加在火上，加入油烧至八成时，放入鱼段，用勺慢慢拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，放孜然或者花椒面即可食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题：
1.馒头糠和面包糠从营养价值上没什么区别，只不过颜色存在差异。饭店广泛所用的都是以面包糠为主，炸出的菜品颜色金黄比较好看。比如，炸芝士苹果酸，炸鸡翅，黄金虾球等……。馒头糠呈白色做出的菜的外观差一些，达不到厨师理想中的效果。下面给大家分享一道鱼排的做法。
美味鱼排：
2.主料：鳕鱼300克，辅料：面包糠200克，鸡蛋1个，玉米淀粉50克
调料：料酒15克、美极鲜3克、盐5克、鸡精5克，葱、姜各3克，花椒10粒
3制作：将鳕鱼改刀成一厘米厚长方块放入盆中加葱、姜、花椒、盐、鸡精腌制20分钟。鸡蛋放入碗中打匀，鳕鱼拖上淀粉挂上蛋液，逐个沾面包糠用手轻轻的按，使面包糠均匀的裹住鳕鱼。
4.起锅烧油，油温升至6成热下入鳕鱼，勺子反面炸熟捞出，油温升高再复炸一下迅速捞出，鱼排改刀成条状装盘即可。味碟根据个人口味调制。
温[心]提示：面包糠要把鱼排裹均匀，用手按一下炸的时候不容易掉渣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的这个问题！
炸鱼排我建议用面包糠，为什么呢？馒头糠炸鱼排会很吃油的，炸完鱼排后多余的油脂会沥不净，这样的鱼排吃起来会感觉到很油腻反而缺少了鱼鲜香风味！用面包糠就不一样了，炸完鱼排后不会出现炸油沥不净的状况！建议你选用面包糠来炸鱼排。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这两个都行。馒头糠一定要用干一点的馒头！尽量切的碎一点。 面包糠直接买现成的就行省事！它俩都是小麦粉做出来的。
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