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烤鱼怎么烤好？
放入,烤箱,料酒烤鱼怎么烤好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
步骤:
1.准备材料:罗非鱼一条，盐，二锅头，大葱，洋葱，蒜头，胡椒粉，五香粉，孜然粉，鸡精，红油，，猪油，芝麻油，，香辣酱，干辣椒，辣椒面。
2.杀鱼，从鱼背开边，两边刮几刀。
3.把大葱，洋葱，蒜头，姜打成浆，加入二锅头，水，鸡精，盐，胡椒粉，搅拌均匀放鱼进去腌制二十分钟捞起，沥干水。腌制后烤出来的鱼特别香，而且没有泥腥味。
4.把腌制后的鱼放烤炉烤制十五分钟，鱼肉变金黄色后撒上由孜然粉，胡椒粉，五香粉搅拌的混合粉，再用高温烤制一分钟就可以出炉了。
5.炒制烤鱼汤汁，热锅放猪油，加姜，蒜蓉，香辣酱小火爆香，倒入水，红油，芝麻油加热后淋在烤好的鱼身上炖煮，加入配菜，一道香气扑鼻，美味可口的烤鱼就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
导读：烤鱼以“慢火烤、小火炖、先烤后炖”的独特烹饪方式，实现了“烤、炖”两种烹饪精华的充分融合，鱼肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁香味袭人。
风味独特，食材丰富
精选肥壮黑鱼：
将鱼洗净并对半切开，加入适量食用盐、食用鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉、香辣酱、生姜汁、香油，充分腌制入味后，放入烧烤架上，慢火碳烤至双面金黄、香味飘散。装入烤鱼盘待用
精选丰富的配菜：
将莲藕片、土豆片、香菇、水发木耳、玉米、豆皮、黄瓜条、黄豆芽等配菜，焯水后稍微控水，铺入装有烤鱼的盘中。
精选优质麻辣火锅底料：
将火锅底料倒入锅中，加速半大勺植物油小火煮化，加入适量的高汤并做辅助性调味后，浇入烤鱼盘中，撒上香菜。
一道融合了“烧烤独特的碳烤风味、火锅的食材丰富多样”的烤鱼，烹制完成。
个人语言组织水平有限，还望见谅！若有表达不清之处，可以追问我。祝您生活愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是热爱生活的吃货健，非常高兴可以回答您的这个问题。
烤鱼怎么烤好，我今天跟您推荐一道重庆的美食，麻辣烤鳊鱼。
我们先把鳊鱼清理干净后滤干水分，准备芹菜，笋，丝瓜，切成长条块儿。
把鳊鱼放入鱼盘中，放入料酒，葱姜蒜，腌制10分钟左右，然后放入垫上锡纸的烤盘中，均匀地刷上一层油，然后再刷上酱油，放入辣椒粉，孜然粉。
下面我们就可以放入烤箱中烤了(烤箱200度预热后烤20分钟)
烤的时候我们就可以准备调汁，起锅烧油，6成热就可以放入葱姜蒜，(郫县)豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味，再加入开水烧开，倒入切好的蔬菜，煮开后放入白糖，鸡精。
烤好的鱼端出来，把汤汁淋在鱼身上，再放入烤箱五分钟。
锅中起油放入花椒辣椒，最后淋在烤鱼上就好啦。
好啦，一道非常美味的重庆风味的烤鱼就做好啦，希望我的回答可以帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤鱼的整体步骤：
鱼先去鳞，从脊背处下刀至头部，去干净内脏，打花刀，洗干净放入腌鱼水（腌鱼水满过鱼身）浸泡5－10分钟，捞起放到烤鱼夹子上在烤鱼炉中烤制，翻烤6分钟左右至熟且鱼皮金黄酥脆，撒孜然出盘。
烤制过程中有一些技巧：
1、选鱼。
如果鱼在冰箱保存的话，至少提前30分钟从冰箱里面取出鱼。冷的鱼更容易水凝，表面湿的鱼会更容易粘连。当鱼处于室温，用厨房纸仔细的拍干表面，然后用盐和黑胡椒在鱼的内部和外部调味。然后用油涂抹全身，这也可以防止粘连。
2、腌制。
1）将鱼清理干净（去鳞，破肚掏出内脏后清洗干净即可，不需要剁成块儿），在鱼身上改十字花刀
2）将干辣椒皮，姜丝儿，蒜蓉，郫县豆瓣酱（一小汤匙），香油，花椒面，料酒，胡椒面，十三香，少许生抽装入碗中，拌匀，然后给鱼儿来一个深层次的按摩，里里外外都要上好料。
3）将自家泡的泡菜切成丁，放入青花椒粒（注意：不是花椒面）拌匀。准备好葱结，一起塞入鱼腹。然后用大葱将鱼捆住。
4）将准备好的鱼一起放入一个盆儿，倒入适量料酒，香油，十三香，黑胡椒面，盐巴，姜片，蒜蓉。搅拌和匀。然后再在盆儿上膜一层保鲜膜，放入冰箱，静置至少四个小时。
3、烤鱼
如果没有用烤鱼网，可以让鱼和烧烤架保持45度。这样拷出来的烧烤印会更漂亮，而且容易翻转鱼。
4、翻鱼
什么时候翻需要积累经验。一般情况下，可以等到尾巴已经变黄之后再翻。用了烤鱼网，就可以直接翻。
利用切肉叉来翻鱼。把切肉叉插到烧烤架之下，然后尝试从底部举起鱼。如果鱼有些粘，就稍后片刻之后在尝试。如果不粘了，会很容易被举起来。如果前期准备鱼和烧烤炉够好的话，一般不会粘起来的。
以上就是烤鱼的过程，其中腌制口味可以根据自己口味调整。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近比较常吃的是烤燕鲅鱼。
1、从鱼的背部开刀。
2、取出鱼的内脏，最好用镊子将鱼刺拔出来，中间那条大鱼刺可以忽略。
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