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烤鱼怎么烤好？
放入,烤箱,料酒烤鱼怎么烤好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 怎么放出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴跟大家分享烤鱼，怎么烤好？学会了足不出户，就可以在家享受美味的烧烤。
炎炎夏日，烤鱼配啤酒，相信是所有朋友无法拒绝的美味，烤鱼的鲜嫩，配上啤酒的清凉，能让我们的夏天一直回味无穷。
首先我们来说说烤鱼的多种口味和方法：
现在我们的商场中，或者是饭店中烤鱼的店越来越多，在外面饭店里常做的就是这种锡纸烤鱼，或者是香辣烤鱼。
这种烤鱼一般选用清江鱼，草鱼，黑鱼，鲶鱼，鲈鱼，武昌鱼等。用洋葱垫底，选一点水煮辣椒熟芝麻或者葱花，调料基本上是放了香辣酱，郫县豆瓣酱，蒜末，葱末，五香粉，还有一些烤鱼的红油，有些饭店添加了一些高汤。
制作方法：把鱼放到炭火，或者是烤箱中烤好，然后洋葱垫底，把烤好的鱼，放到洋葱上起锅烧油炒烤鱼，红油放入葱末，蒜末炒香之后，把豆瓣酱和香辣酱全部放入锅中炒干，酱炒至粘稠把高汤倒入酱中，然后浇在烤好鱼身上。最后另起锅烧油，放入水煮辣椒节，炒到香汁后淋到鱼表面放葱花，放一点花生仁熟芝麻。在吃之前底部加热。让烤鱼的鲜香和调味料充分地融合。吃到最后的时候，我们可以添加一点饼或者是蔬菜在里面。
这种烤制的方法基本是零失败，因为主要烤鱼是靠各种调料提味的，特别适合成年人，特别是成年男人下酒菜。
以上的烤鱼，因为口味比较重，不怎么适合家里有孩子的食用，想分享一些，像我一样，有宝宝的家庭，或者是有老人的家庭，怎么烤鱼。
下面给大家介绍几种我经常做的烤鱼，口味上都是比较鲜香，清淡，特别适合家里有老人和小孩儿食用。
第一种：烤鳗鱼
在家里，我们可以借助一切可以烤制的工具，可以是烤箱，更可以是煎锅，可以是空气炸锅，也可以是专业的烧烤锅。
烤出的鳗鱼肉绝对不输给日料店，入口浓浓的鳗鱼香味，滑而不腻，口感细嫩，鳗鱼的肉质厚重，营养丰富，没有小刺，很适合孩子吃。
烤制方法特别简单，新鲜的鳗鱼回来处理干净，夫骨刺之后切成小块，上烤箱上下180度，烤制20分钟之后翻面，在烤制十分钟，烤制的过程中可以刷一点油，撒点喜欢吃的调味品，比如椒盐粉，孜然粉，花生粉，烧烤料。
活鳗鱼：新鲜的鳗鱼口感最佳，不会处理的，朋友在买的时候可以让商家帮助处理好，也可以买鳗鱼肉
第二种就是鳕鱼：可以买新鲜的鳕鱼，也可以买速冷的鳕鱼。这种鱼属于鱼类的佳品，既没有刺，肉质也特别鲜嫩，营养价值是鱼类的上品
鳕鱼的烤制方法也特别简单，只需要把它放到烤箱，或者是煎锅上，刷一层油，表面撒一点椒盐和孜然粉，不喜欢的朋友，只需要撒一点椒盐。如果是宝宝吃，可以撒几粒芝麻。上下烤箱180度，20分钟上桌，过程中可以中间翻一下面。
第三种就是比鳕鱼价格更亲民的龙利鱼和巴沙鱼，这两种鱼也是特别适合做烤鱼的，把基本上跟好，鳕鱼差不多，喜欢吃辣椒的朋友，可以适当加一点辣椒粉，口味重的朋友，可以在烤制之前刷一层烧烤酱。
烤好的巴沙鱼和龙利鱼：这两种也是最常见的，价格也是最亲民的，但口感绝对不差，肉质，特别细嫩，我们对烤鱼的所有的期待。
我们经常会想，想着怎么能吃到最美味？最便宜，口感又最好的烤鱼，那就试试这两种鱼吧。
第四种，我经常做的鱼，就是平鱼，这种鱼也是我家儿子最喜欢吃的，它的口感，略微不同于上面的鳕鱼和龙利鱼，肉质更紧实，口感上更突出，海鱼的口感，有淡淡的海鱼，咸香味，清理干净之后，从中间破开，两面刷一点油，再放一点孜然粉椒盐粉，或者是烧烤料，放到烤箱和煎锅上，烤制20分钟，然后翻面，烤制十分钟，如果喜欢吃焦香一点的朋友，可以多烤一会儿，这样就能做到外酥里嫩。
新鲜的平鱼：在平鱼的选择上，我们可以选择新鲜的口感最佳，也可以选择速冷的
朋友们，你们学会了吗？如果你也喜欢吃烤鱼，或者是有更好的方法，可以在评论区和娇娇分享，如果喜欢看视频版的朋友，可以爬楼看以前的视频分享，分享美食，分享快乐，我是娇娇，喜欢我请点赞关注啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一张纸，做烤鱼，包裹的多汁又入味，好吃不上火。
纸包烤鱼，有人说是打破传统的一种烹饪方法，是中国菜的新概念，集无油烟、更卫生、营养、不上火于一体。所以此类烤鱼小馆也日渐多了起来，吃完身上没有油烟味，也没火燥，烧烤纸还都是一次性的，备受食客的喜爱。
这种方法操作简单，将整条鱼加好调味料，包裹起来，烤熟即可。用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到蒜香味鱼香味，辨别熟了没。
就是乍一听纸包鱼，觉得有点悬，毕竟纸不是高温与火的对手。其实用来烤鱼的纸，是油纸，还可以叫烧烤纸、烘焙纸，超市里或者烘焙店都有卖的，具有不粘不糊也结实的特性。尤其爱烘焙的，家里都有，烤蛋糕面包啥的都喜欢垫上一张，易脱模还干净，再高温也烤不烂。或者烤肉店里，铺在烤炉烤盘上的那一层纸，可以中途让服务员给重新换一张的，也都是这种纸。
所以，不用怕，只要有一张这样的纸，再买一条鱼，便可随时在家吃上鲜美的烤鱼啦。
【纸包蒜香烤鱼】
材料：巴沙鱼220克，熟海带200克，姜9片。
抹料：烤蒜盐3克，柠檬胡椒海盐3克，彩色胡椒粉4克，烟熏胡椒粉4克，姜汁沙拉20克。
碗汁：大蒜碎50克，蚝油20克，生抽30克，米醋5克，白糖10克，啤酒150克。
浇头：小米辣椒6个，青蒜苗2小根，热油3大勺。
将所有碗汁配料都放入碗中，搅拌均匀待用。
将巴沙鱼洗净，两面都抹满现磨的烤蒜盐、柠檬胡椒海盐、彩色胡椒粉、烟熏胡椒粉。烟熏胡椒粉虽然是红色的，但是辣味不重，专门用来烧烤用的。
另一烤盘中放一张稍大的烧烤纸，纸要裁剪大些，方便将食材全部包裹。再将切成小方片的熟海带铺在底层，上面放抹好料的巴沙鱼，鱼身上再倒点姜汁沙拉抹匀，放上姜片。
再将提前准备好的碗汁，均匀的浇在鱼上面，大蒜多一次些，烤制时飘出的蒜香味特别好闻。
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