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炸糕需要放泡打粉吗？
炸糕,面粉,泡打粉炸糕需要放泡打粉吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。
4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
做法四
山西小吃 油炸糕的做法
材料
黄米面，红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。
5.包入红糖豆沙馅
6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了
小诀窍
友情提示，此食品虽然好吃，但是不易消化，千万不要贪嘴吃太多哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可放可不放，如果放比例不要太高，我做的话500克面粉放2克就行
回答于 2019-09-11 08:43:50
这几天孩子吵吵着要吃炸糕，我们家对面早市倒是有卖的，味道也非常不错，可是不敢给他买着吃，毕竟，那口大油锅里的油也不知道几天才换一次。虽然油炸食品对身体没什么好处，可是，让小朋友彻底的不吃是不可能的，所以，只能自己在给他做点了。
今天做的事蔬菜炸糕，里面放了胡萝卜和洋葱。洋葱是很好的提味蔬菜，小朋友对它的气味也不反感，之前每次去西餐厅都点名要洋葱圈。这款炸糕虽然是油炸食品，但是一点也不油腻，越吃越想吃，而且放凉了也可以食用，不用反复加热哦。
炸糕里面没有添加任何肉类，当追剧零食也非常的棒，胡萝卜和洋葱最好是切丝，除了口感好之外还能起到拉扯面糊的作用。下面我们就来看看具体的制作方法吧。
【蔬菜炸糕】
食材：高筋面粉100克、豆腐1块、鸡蛋2个、胡萝卜一个、洋葱半个、食用油适量、鸡粉2克、五香粉2克、盐4克、食用泡打粉1克
制作方法
第一步、找一只干净的大盆，经鸡蛋和豆腐放入盆中，筷子划散蛋液，压碎豆腐备用。
第二步、洋葱和胡萝卜分别洗净，切成丝倒入盆中，加上少量面粉、调入盐、鸡粉、五香粉、再加上一克食用泡打粉。
泡打粉的作用是让炸糕口感酥脆松化。
第三步、将锅中的食材一起搅拌，面糊要仔细搅拌至没有干粉，称为湿润的面糊，然后静置片刻。
不用加一滴水，利用豆腐和鸡蛋本身的水分就够了。
第四步、小汤锅内倒入半锅食用油，烧至冒出小气泡，用汤匙舀起拌好的面糊，从锅边放入油锅中，刚好一勺就一个炸糕，个头大小很平均，
家庭中炸食物尽量用锅面比较小的汤锅来烹调，这样还可以快速热油，也比较省油，炸过油糕的食用油放凉后过滤一遍，滤出杂质，用来炒菜或煎炸食物也行的。
第五步、中小火炸至糕点浮出水面，用筷子不时搅拌一下，让其受热均匀，同时里外熟透，待糕点表面呈现焦黄色，将火调大，迅速炸1分钟左右。
这样做能将糕点内部的油脂逼出来，口感更加酥脆焦香。
第六步、将炸好的糕点用滤油勺捞起，抖掉多余的油脂，盛入铺有吸油纸的盆子，放凉片刻就可以食用了。
小贴士：
1、面粉不用加的太多，面粉过多就要添加水分，否则炸出来的糕点口感发硬。
2、现在市面上的泡打粉都是无铝的了，适当的用些并不会有太大的健康隐患。
3、切记泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，做炸糕可以不放泡打粉，放酵母粉就可以了。
主料：糯米粉200g、豆沙馅250g
辅料：酵母3g
1、原料：糯米粉、豆沙馅。
2、糯米粉中加入一勺酵母粉。
3、用温水合成柔软的面团醒发2小时。
4、醒发好的糯米面团。
5、把豆沙馅分成大小均匀的馅心。
6、直接在大面团上取一小块糯米面团，在掌心压扁。
7、放上一份豆沙馅。
8、收好口，用手轻轻按扁，成炸糕坯子。
9、做好的炸糕坯子放入油锅中，小火炸制成金黄色即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，正常来说是不需要放泡打粉的
不过，部分商家卖的都放泡打粉
如果自己在家做，往面里放几个蛋黄，能起到一部分泡打粉的作用。而且更好吃！
希望能够帮到你！请采纳！谢谢
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