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软欧包怎么做？
面团,黄油,烤箱软欧包怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先是诚挚谢邀，
下面是软欧面包的具体做法：
1我们应该提前一天制作液种，将液种材料搅拌均匀，现在是春季，可以适当的兑一些温水适得面团的温度处于25度左右（比着体温稍微低一点)。在这个温度下发酵2-3小时。再放入冷藏室一晚上。
2.同样的，我们应将烫种提前一天制作好，（将烫种材料搅拌均匀）自然放凉以后，同样放入冷藏室一晚上。
3，接下来就是重头戏~打面：先放入干性材料，接着放入液体材料，揉搓出筋以后，加入盐，黄油和提子等辅助佐料。面团成型以后整理成方形，并将其覆盖上一层薄膜，松弛40分钟左右。
4
将面团分为一个180g左右，将其揉搓并松弛30分钟，再之后便是将面团拍扁，将其中的气体排出来。
5紧接着将面团整理成圆形，采用对折再对折的方法将面团揉圆。然后是底部收口。
6在发酵篮上方均匀筛面粉，
7放入发酵篮，并将收口朝上在这里我们将按照热狗面团的方法整理成为橄榄形。
8醒发至40-60分钟达到原体积的二倍，接下来就是撒面粉，划纹路，
9将面包放入烤箱.在240/220度的条件下烘烤15分钟左右。
10接着就是打蒸汽，可以先烤10分钟左右（然后看看时间在决定是否加时）
上面便是软欧面包的基础做法，欢迎大家多多指正，以便于我们增加开发更加美味可口的美食，为大家做很高的服务，谢谢。（由于照片限制，不能给大家具体到每一个步骤，只能给大家提供这样的图，若是带来不适，还请见谅，具体可以看文章，嘿嘿）
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.软欧面包怎么做？其实非常简单。下面我来分享一款非常好吃的北欧牛奶面包给大家。这个面包要分种面和主面。大家有兴趣的可以自己在家做一下。
2.种面的配料：高筋粉1400克，酵母30克，牛奶1000克。主面的配料：高筋粉600克，奶粉80克，糖80克，水300克，盐30克，黄油200克。改良剂10克。
3.制作方法：首先来做种面，将种面的高筋粉，酵母一起拌匀。加入牛奶和成面团，和到面团表面光滑不用面筋扩展。将面团在25度发酵三个小时至原来的体积3-4倍。将种面团以及主面团的水和糖一起和到糖融化，加入主面团的所有粉状物和成面团，最后加入黄油和至面筋扩展，面团发酵27度发酵30分钟。
4.将面团分成30克一个的小面团，用手搓圆，松弛十分钟，将松弛完的面团擀开，然后自上而下卷成橄榄形，将橄榄形面团的两端捏在一起，放入纸杯中放到发酵箱中温度38，湿度75。发酵到纸杯的八分满即可烘烤了，温度上火180下火200烤约十五分钟左右即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
全麦提子软欧包
用料:
高筋粉500克，幼砂糖100克，盐12克，冰水400毫升，酵母8克，烫种50g.黄油20.全麦粉100克。
馅料:
葡萄干100克，核桃100克，朗姆酒100克，将葡萄干腌制12小时最佳
做法:
1.除黄油和盐以外的所有材料，一起混合。用打面机打到能拉出粗膜后入黄油和盐，搅拌均匀，再加入腌制好的葡萄干快速搅拌，直到能拉出薄膜的阶段。2.取出面团盖上保鲜膜松弛15分钟后分割，每个分量为120克。
3.将分好的面团放到恒温发酵箱进行第二次发酵，发酵30-45分钟，发到原来的2倍大。4.将发酵好的面团用擀面杖擀平，放入核桃做出自己喜欢的形状。7.放到恒温发酵前进行第三次发酵，发酵90分钟左右。
8.第三次发酵结束后，用撒粉磨具，撒上一些面粉， 放入提前预热好的烤箱里。上火210 度， 下火190度烤12到15分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老面部分#\t
高筋粉\t200克
清水\t200克
酵母\t2克
烫面部分#\t
高筋粉\t50克
清水\t100克
主面团部分#\t
高筋粉\t200克
细砂糖\t30克
蜂蜜\t12克
酵母\t4克
盐\t5克
冰水\t60克
辅料部分#\t
高纤黑麦\t50克
核桃仁\t50克
葡萄干 枸杞\t适量
可可粉 巧克力豆\t适量
奶酪\t适量
1老面：高筋粉200克十水200克+酵母2克
2倒在一起搅匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时以上。老面可以提前一天制作！
3冷藏了一夜的老面
4烫面：中小火，奶锅中加入100克水，烧热后倒入50克高筋粉。
5搅拌至熟
6取出晾凉
7老面、烫面和主面团食材
8高纤黑麦片，在麦片上淋点水拌匀，使麦片有点湿度，可以和面团充分融合，这种麦片不是即食的。
9葡萄干 枸杞洗净沥水，另外巧克力豆和可可粉备用。
10将200克高筋粉倒入面缸，加入老面。
11将烫面揪块放入，加入白糖、酵母。
12将冰水倒入蜂蜜中搅一下，记得一定是冰水，冰水可使面团慢发酵，口感极佳。
13将蜂蜜水加入面缸
14开低速揉2分钟左右，加入盐后开中速揉至出膜。
15揉好的面团温度要低于28度。
16将面团分成均等的三份揉圆
17取一个面团用手压开，放入麦片、核桃仁。
18包起来
19揉匀滚圆
20再取一个面团揉入可可粉
21揉匀后包入巧克力豆揉匀滚圆
22用同样的方法将葡萄干和枸杞揉进另外一个面团
23盖上保鲜膜，饧发1小时。
24将面团取出排气、翻圆，排气是用手按压几下，翻面是用双手往外翻，边翻边转，自然就圆了。
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