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软欧包怎么做？
面团,黄油,烤箱软欧包怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做法：
1首先把食材中除开蔓越莓、蓝莓和黄油以外的材料都倒入一个大碗中，可以先把粉类的材料先放进去，之后再放液体的材料，牛奶可以先别都倒进去，留一点点，如果还需要的话就再倒完，用筷子先搅拌一下，然后用手将其揉成一个面团，不用揉的很光滑，先把它盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右。
2冷藏好了之后取出来开始揉面团，有厨师机的话可以直接用机器进行，九哥我全程是用手揉的（真的会揉到你怀疑人生），先粗略的揉会儿，再加入室温化好的黄油，将面团揉出手套膜为止，这种欧包要求也没有很高，揉到差不多就可以了，然后再把它放入大碗中盖上保鲜膜开始发酵，时间3小时左右，现在这天气放在室温下发酵就好。
3发酵好之后先将面团排下气，然后放入适量的蔓越莓和蓝莓，把面团分成7份，揉成球状，再用擀面杖将它擀成椭圆状，从上往下开始卷起来放入烤盘中，用锋利刀割出你喜欢的形状，取另外一个烤盘加入适量的热水放进烤箱中，把装有面团的烤盘放在上面进行第二次发酵，时间为50分钟左右。
4第二次发酵好之后往每个面团上面撒一些高筋面粉，烤箱165度预热10分钟，把发酵好的面团放入烤箱中烤15-18分钟即可，在烤了10分钟左右用锡纸盖住面包，防止它表面烤过头了，这个也可以加麻薯，味道也是香甜软糯，喜欢的可以试一下。
好了今天就回答这么多，希望能够帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
快手软欧包-个人试下来最简单方子
材料：250克全麦粉、2.5克盐、4克酵母、15克橄榄油、210克清水
以上材料全部加入容器中，然后开始搅拌揉捏，我这个方子水分比较多，面团比较烂，所以我用刮刀搅拌的。
搅拌均匀后室温发酵1小时，然后再揉捏排气，放入冰箱冷藏发酵1个晚上。
取出揉捏排气，分成2分，卷成长舌状，室温醒发20分钟左右。
表面撒上面粉，用小刀划出花纹。
烤箱预热190度，烤20分钟。
取出大功告成。减重减脂都是很好的食物和零食！
最简单的方子没有之一！
回答于 2019-09-11 08:43:50
可可麻薯软欧包完整教程来喽。喜欢面包的仔细看喽[害羞]
今天又做了可可味的。( 为了方便怕麻烦的集美们，我又发了这一种颜色口味的食谱)
材料：
高筋面粉250g+低筋面粉50g、牛奶160g、鸡蛋一个、盐2g、高糖酵母3克、黄油25g、中绵白糖25g、可可粉15g(可替换抹茶粉10g.或红曲粉4g)
夹心:红豆，肉松适量(也可放紫薯泥，坚果，蔓越莓干等
步骤：
1、把面粉+可可粉+鸡蛋+糖+酵母+盐+牛奶放在一起搅拌成面絮，揉成光滑面团后再放入黄油块揉均匀，揉摔大约15-20分钟。揉出筋膜即可
2、揉好的面团放入碗里盖.上保鲜膜，放在不插电的烤箱里加一碗热水进行一-次发酵，烤箱门关上40-60分钟差不多就发酵好了。( 如果没好继续发酵)
3、面团要发酵至两倍大，用手戳进去不回弹就是发酵好了
4、发酵的时间就可准备麻薯啦~
糯米粉100g、玉米淀粉30g、白糖20g、黄油20g、牛奶150g，全部倒在碗里搅拌均匀至无颗粒，盖上保鲜膜用牙签扎几个洞，放入蒸锅大火蒸20分钟，拿出后趁热加入黄油搅拌，等不烫后再用手充分揉均匀，裹上保鲜膜待用
5、发酵好后用手指轻轻按压排气，再分成4个同样大的圆形面团。盖上保鲜膜，松弛醒发15分钟。麻薯也要分成四份。醒发好后面团擀平，（追 求面包美观的一定要擀平后翻个面在放麻薯，否则面包表面不平滑，坑坑洼洼。)
6、把麻薯放上去铺平加点红豆或者肉松，捏合成自己喜欢的形状。一定要捏紧防止发酵炸开，放在铺硅油纸的烤盘里准备二次发酵
7、放入烤箱加碗热水二次发酵30分钟
8、发酵完毕拿出开始预热烤箱，180度预热10分钟。这个时候在面包上均匀撒--些面粉~然后割出自己喜欢的图案
9、面包放入烤箱中层180度烤20分钟，就完成啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
问这问题肯定是会做普通面包的。根据我自己的经验说说自己的做法中几个要点吧
首先是比例
中种法（约10个量，每个50g）
1️⃣中种面团
高筋面粉（金像）200g
牛奶 140g
酵母粉 3g
注：提前一天做在冰箱发酵17小时以上
2️⃣主面团
高筋面粉（金像）40g
低筋面粉（金像）30g
奶粉（德运）15g
糖 40g
盐 2g
蛋液 30g
牛奶 55g
黄油（总统） 25g
注：把中种面团剪入主面团中，揉出膜后28度醒至两倍大约1.5小时（和普通面包一样程序）
排气后揉成喜欢形状或包入馅料，二次醒发1小时左右。
软欧包尽量保存空气，用折圆方氏醒发，不要用手揉圆。
软欧包可32度发酵30分钟，再折圆再32度底下放水发酵30分钟，再包馅再32度底下放水发酵60分钟
软欧包入烤箱前表面喷水，再撒上黑麦粉后割包，烤箱预热好，烤前可底盘撒热水或提前把石板加热30分钟后撒热水，可让表面脆。
自己的经验写得不够，欢迎讨论，谢谢！
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