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软欧包怎么做？
面团,黄油,烤箱软欧包怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
（因为要拍照，所以只有一只手）
25盖保鲜膜，再次饧发30分种
26然后整形
27盖上保鲜膜，室温进行第三次饧发，要40分钟以上。（软欧饧至八分就可以了，不要发的很大，体积太大影响口感。）
28燕麦核桃的筛一层面粉，割包！
29葡萄干枸杞的割一刀，表面刷点水，撒了点奶酪！
30巧克力的从中间划一刀刷水
31烤箱提前预热200度，送入烤箱烤25分钟左右。
（烤箱脾气各有不同，随时观察）
32出炉
33切片
以下图片按照顺序1-33
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
高筋面粉300g
细砂糖20g
色拉油10g
酵母粉3g
盐4g
温水220g左右
奶油奶酪馅适量
烹饪步骤
1/14
糖盐和温水混合
2/14
倒入酵母粉，搅拌融合
3/14
倒入色拉油，搅拌
4/14
筛入面粉，用刮刀拌到没有面粉
5/14
盖上湿毛巾，30度的室温发酵一小时。
6/14
发酵到1.5倍，用刮刀刮均匀，去泡。
7/14
盖上盖子再发酵1小时。拿出来放在撒了粉的毡板，分9份或者8份
8/14
放在刷了油的盘子里。
9/14
烤箱预热250度，放热水在里面哦，
10/14
潮湿环境里再发酵一小时，面上洒点水
11/14
面上筛面粉，切几刀，220度隔水烤20分钟。注意看一看上色情况。
12/14
看完拿出来放温。
最后一步
喜欢的话可以再加果酱吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近喜欢上这种有料的软欧包，口感松软绵密，刚烤好时表面稍显松脆，因为加了一些葡萄干和蔓越莓干，口感也很丰富。即使放了两天，切片放进多士炉里烤一烤，还是非常好吃的！早餐切几片，再配点蔬菜水果和牛奶之类做早餐还是非常不错的！
原料：高筋面粉400g, 牛奶200g、淡奶油120g，蔓越莓干40g、葡萄干40g、砂糖40g、酵母粉8g、盐4g、面粉适量（撒表面）。
做法：
1、原料备用。
2、将所有主料混合（除葡萄干和蔓越莓干外，注意盐要避开酵母）,倒入厨师机。
3、揉到可拉出稍具透明薄膜状后倒入切碎的葡萄干和蔓越莓干。
4、继续揉均匀，然后收圆发酵至两倍大。
5、发酵好的面团分割成8等份，收圆静置松弛15分钟。
6、将面团擀成长椭圆。
7、然后两头朝中间卷。
8、翻面后摆上烤盘，2次发酵。
9、发至两倍以上大，在面包表面喷少量水，筛上面粉 。用刀片划出刀口。
10、长帝ZTBDF25L蒸烤箱烤箱预热180度。
11、中层，烤15-20分钟。（请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤好后，放在烤网上晾凉。（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做过一个很漂亮的火龙果软欧
材料：
高筋面粉400克
火龙果泥（果肉果皮食品处理机打成泥过筛）230克
盐7克
红糖20克
干酵母15克
黄油20克
厨师机低速4分钟，高速5分钟揉面
24度醒发1个半小时
面团切分成三个，整形成圆形3个，松弛一个小时
揉成橄榄形再次醒发1个小时
烤箱预热250度烤12分钟，中间遮上锡纸以防变色
凉凉后中间切开加奶油红树莓点缀
回答于 2019-09-11 08:43:50
面团
高粉--270g
细砂糖--30g
盐--2g
酵母--4g
水--140g
黄油--30g
鸡蛋--1个
麻薯
糯米粉--70g
玉米淀粉--20g
细砂糖--40g
牛奶--120g
黄油--10g
这款面包面团不能太硬，多花点时间可以揉出手套膜
第一次发酵时间大概一个小时左右，温度28都左右，并且保持湿度可以在烤箱下放一盆热水，冷了要及时更换（有发酵箱更好）
第二次发酵时间大概30分左右，温度38都左右，湿度要求更高
温热的时候及时装进保鲜袋，这样不会变的太硬，吃的时候可以放微波炉加热
回答于 2019-09-11 08:43:50
切好的火龙果，榨汁，来做面团：高筋面粉245克，火龙果汁135克，鸡蛋1个，白砂糖25克，盐3克，酵母粉4克，搅拌，揉成团，揉15分钟即可，加入黄油继续揉20分钟，扩展阶段开始发酵，麻薯材料，糯米粉70克，玉米定粉20克，牛奶120克，白砂糖20克，搅拌均匀，无颗粒，上锅蒸15分钟，加入10克黄油，揉进麻薯，揉匀盖保鲜膜备用，面团发酵两倍大，不回缩，不塌陷，取出排气之后，均分4份，滚圆松弛15分钟，麻薯均分4份，松弛好的面团用手拍扁，擀成鸭舌状，麻薯铺在面片上，把蜜豆铺上，轻按压，从上往下卷，捏紧收口，入烤箱进去二次发酵，烤箱底层放热水，约发至两倍大是取出，筛一层高筋面粉，用刀片在表面划纹理，预热好的烤箱中层，上下火180°，烤15分钟
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