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软欧包怎么做？
面团,黄油,烤箱软欧包怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
软欧包怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
软欧包指的是外酥内软欧包，主要特色是无糖无油，且方便健康，可在家制作。软欧包需要的原料有高粉、水、酵母等，共8个制作步骤。
用料：
面包粉225克，黑裸麦粉25克，即发干酵母2.5克，细砂糖25克，盐4.5克，水175克，黄油20克，蔓越莓70克
黑麦蔓越莓软欧包的做法：
1. 蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。
2. 后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，最后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）
3. 发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。
4. 自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5. 松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。
6. 将中间新形成的角继续向内折。
7. 转180°，另一头也用同样的手法折好。
8. 收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。
9. 发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。
10. 放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。
11. 出炉，晾凉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这款星空欧包，不仅颜色梦幻绵软美味，关键是材料完全纯天然，一滴人工色素都不用加哦！
蝶豆花做出来的面包都是个软妹子哦
提前把材料准备好：
碟豆花30克，高筋面粉250克，全麦粉30克，细砂糖30克，酵母4克，盐3克， 黄油25克，花生35克，蔓越莓干35克 水180克
详细做法：
1、蝶豆花用的热水泡开
2、把泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤。
3、除了蔓越莓干和花生、盐、黄油外，把其它材料放入面包机中选择和面功能。
4、面粉揉至成团后，加入盐和黄油 ，继续揉到光滑状态。
5、面团揉至完全阶段，拉出薄膜。
6、把花生和蔓越莓干切碎。
7、加入花生和蔓越莓干，搅拌一分钟。
8、揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜，温室发酵（30-35°左右）50分钟。
9、手指戳一个洞，凹洞不回缩不回塌，表示面团发酵好了。
10、把发酵好的面团取出，按压排气，这样可以让面包成品气孔更加细腻均匀。
11、排气好的面团继续滚圆，发酵篮内撒上面粉，把面团光滑面朝下，放入篮里。（没有发酵蓝可以不放，直接放烤盘里）
12、打开烤箱发酵功能，放一碗热水，进行40分钟发酵。
13、把发酵好的面包，倒扣放入黄金烤盘里，用刀片割出十字。
14、烤箱提前预热，上火200度，下火180度，烘烤30分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是么妈，很高兴回答这个问题，软欧包低糖、低油、高纤维，听上去就是健康的代名词，下面分享几款欧包的做法：
1 紫薯黑芝麻坚果软欧包
制作面团：
1 将250g高筋粉、20g紫薯粉、3g盐、35g糖、5g酵母、1个鸡蛋和130g水混合搅拌均匀，揉成光滑面团
2 加入25g黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
3 再将面团整形揉圆至表面光滑，面团静置10分钟。
制作麻薯：
4 45g糖和180g牛奶一起加热至糖融化，冷却备用。
5 将100g糯米粉和30g玉米淀粉放入料理碗中，一边倒入牛奶一边搅拌至匀。
6 放入容器大火蒸20分钟至混合液表面粘结发白，放温后，加入10g黄油全部揉匀吸收，盖上保鲜膜，麻薯完成。
制作馅料：
7 将200g切好的紫薯片放入蒸锅中蒸20分钟（或包上保鲜膜入微波炉高火6分钟），取出，用勺子压成泥，加40g炼乳、30g牛奶和20g黄油搅匀备用。
8 将适量大颗坚果切小与其他小坚果（也可换成自己喜欢的坚果类）和果干混匀。
9 100g黑米事先隔夜浸泡一晚，再上蒸笼大火蒸50分钟。
烘烤
10 将面团和麻薯分成四等份，整形静置20分钟
11用擀面杖将面团擀成长圆形，麻薯擀开后放在面团上，再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后，整形成橄榄形。
*注：面团和麻薯都擀得长一点，这样卷起来更多层，切面更好看。
12 面团表面喷上少量的水，滚上一层燕麦和黑芝麻，小刀轻轻划口，室温醒发40分钟。
13 表面撒面粉，放入预热好的180度烤箱，将烤盘放入烤箱约20分钟左右表面上色后，换烤盘方向再烤约10分钟，取出。
这样就完成了这款紫薯黑芝麻坚果软欧包，做得好的话，刚出炉的软欧包非常好吃，撕开时热气扑面而来，微脆的外皮有燕麦和黑芝麻粒散发出天然谷物的香味，梦幻的粉紫色内馅层次分明，晶莹Q弹的麻薯伴着厚厚的紫薯泥和黑米入口软糯，嚼得根本停不下来。
2 经典欧包的做法
用料：
高筋面粉250克 半核桃适量 葡萄干适量 水160克 酵母4克 盐4克
做法：
1碗里倒入面粉，酵母和盐分开放置，目的是不让盐杀死酵母的活性。
2再倒入水，最好留一点，目的是防止水过多。
3搅拌面团，如果面团太干，再加入水，将面团揉至光滑无颗粒。
4将核桃敲碎一点，和葡萄干一起倒入面团中，再继续将这些揉进面团内。
给它分成两个250克的面团，放在32度左右的温室里，醒发半小时。好了之后变得鼓鼓的。
5然后将面团折三下，留一条缝，将其捏紧，再揉成长条，将收口处的一面朝下放，目的是不让面包爆口，二次醒发半小时。
6二次醒发好了之后撒上面粉，用刀划几个口，放进烤箱，230度烤至表面金黄就好了。直接切成一片片的即可食用。
3 蔓越莓蓝莓软欧包
食材准备：
高筋面粉150g、全麦面粉50g、蔓越莓和蓝莓适量、果蔬粉（红色）10g、酵母3g、糖粉30g、食盐2g、半个鸡蛋、牛奶100g、黄油20g
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