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炸鸡块的料怎么配？
炸鸡,鸡肉,放入炸鸡块的料怎么配？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：4
6. 捞出淋干控油。进行第二次复炸，炸至两面金黄捞出。
炸蘑菇
· 主料 ·
鸡蛋〡2个
· 辅料 ·
面粉〡60g
淀粉 ｜ 60g
泡打粉｜ 少许
清水 | 适量
平菇 ｜ 200g
· 做法 ·
1. 平菇洗干净，撕成小朵，菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净
2. 来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉、泡打粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）
3. 烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
4. 将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）
5.温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）
喜欢的记得给我点个赞，关注我一下哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是私厨奶爸大宝。很高兴回答这个问题。谈到炸鸡首先想到看剧、可乐、啤酒。那种感觉简直美到无法形容。当然配料也十分讲究。今天我为您介绍一款我喜欢的做法。保证好吃到爆啊。
食材选择，必须是鸡腿肉。不介意用鸡胸肉。鸡胸肉比较柴，而为口感并没有鸡腿肉好。炸出来的鸡腿肉多汁、鲜嫩。
1，取3个鸡腿，去骨。去骨的方法是从腿部下面竖切一刀，顺着骨头一点点替直到所有肉和骨头分离。将去骨的鸡腿肉切成小块，切记连皮一起，炸出来的皮简直好吃到爆。
2，腌制，重点来了。这个料怎么配才好吃。蜂蜜、蒜末、蚝油、牛奶、食盐、鸡精、鸡蛋、面粉、胡椒粉。喜欢颗粒外皮的可以准备面包糠。但是我不喜欢。将鸡腿肉放入蒜末、蚝油、蜂蜜、食盐、鸡精、胡椒粉密封好研制1小时。然后在碗中倒入牛奶浸泡20分钟。
再取个碗碗加鸡蛋搅匀。
再取一个碗，碗中加干面粉。。鸡块裹一层鸡蛋，再去过一层干面粉，依次裹两次。
一定要裹均匀。
然后起锅烧油，油温5层热下锅炸。
炸至金黄捞出，油温继续加温，下锅复炸。
这样做出的炸鸡鲜美多汁，汁水都锁在里面，表皮酥脆。好吃到爆。再准备一大瓶可乐、一部韩剧，开吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡块，我觉得其实简单！不要太复杂了，如果配料过于复杂，真的掩盖了，鸡肉本生的味道！外面买的，香料真的太重了！
配料：鸡块，料酒，生姜，耗油，葱！鸡蛋，面粉，番茄酱
1将鸡块用加李料酒，生姜，耗油，葱，腌制味！
2将鸡蛋打散备用
3起锅烧油，油温7层热，将腌好的鸡块在蛋液里洗个澡，再锅上干面粉，下去锅中炸！以此重复！
4鸡块炸的过程中，要注意火候，仿制炸焦！
5鸡块炸熟后，起锅放凉，再次复炸，更加酥脆！
6吃的时候，粘些番茄酱，喜欢吃辣的也可以放辣椒面！
回答于 2019-09-11 08:43:50
总的来说，炸鸡块的料并不难配。但是因为每个人各自的喜好不同，因此作法因人而异。这里我想给你介绍的是比较地道的美式炸鸡的配料方法，希望对你有所帮助。
你知道吗？炸鸡这种美食的发源地就在美国。在1828年，玛丽兰道夫在一本名为《弗吉尼亚主妇》的书里，第一次记录了炸鸡的作法。
也正因为如此，美式炸鸡才全球各类炸鸡的鼻祖，而风靡世界的美式快餐店又把这种味道传播到全世界每一个角落。我们现在所吃到的很多种类的炸鸡，基本上都是以美式炸鸡的作法作为基础发挥创新的。
学会了基础的美式炸鸡，在此基础上你就可以根据个人喜好进行随意的创新和改造了。
今天我介绍的美式炸鸡的做法中使用酪乳和乌斯特黑醋来腌制鸡肉的作法就是在19世纪的菜谱中并不存在的。毕竟当时的物资相对匮乏，拿酪乳来做腌料似乎太过奢华。
好吧，闲话少说，把菜谱介绍给你！（文末还有制作视频）
美式炸鸡
食材
主材：鸡肉
腌料：酪乳 乌斯特黑醋
干料：面粉 黑胡椒 干奥勒冈叶（也称：披萨草或牛至叶）干百里香 红椒粉
卡宴辣椒粉 盐
制作方法：
1 鸡肉洗净擦干，切成需要的大小（整鸡切块或直接使用鸡胸肉块皆可）
2 将酪乳和少量的乌斯特黑醋在容器中混合，酪乳的量要足够将鸡肉完全覆盖；
3 将鸡肉放置在托盘中，淋上混合好的腌料，用手对鸡肉进行按摩，将腌料揉进鸡肉中并与之完全浸润；
4 腌制完毕后，将托盘用保鲜膜密闭好，放入冰箱内冷藏2至4小时；
5 干料混合：另外使用一个托盘，放入面粉、少量的盐、黑胡椒粉、干奥勒冈叶、干百里香、 红椒粉、卡宴辣椒粉，并搅拌均匀（注意：香料一定要用干料，新鲜的香料比较容易烤焦，带来糊味）
6 冷藏完毕后，取出鸡肉，沥干表面的腌料，然后在托盘中为鸡肉裹上干料粉；
7 接下来起油锅，在6-7成热的油中将鸡肉进行初炸，炸至表皮金黄即可取出；
8 烤箱预热180度，将初炸后的鸡肉沥干油后放入烤箱烘烤10-15分钟；（此时请密切注意烤箱中鸡腿的颜色和烘烤的程度，因每家的烤箱状况不同，时间上自己灵活掌握）
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