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用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡？
鸡腿,鸡翅,炸鸡用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
^_^大家好，我是美食学习者阿兴。很开心和大家一起讨论有关美食的话题，一起追随美食的诱惑。
题主咨询怎么用自制炸鸡粉怎么做脆皮炸鸡？个人分享以下做法。不知道能不能解决题主问题。
准备食材：鸡翅 盐，酱油，蚝油，料酒花椒，大料，胡椒粉干面粉
脆皮炸鸡翅做法：
第一步：把鸡翅洗净，加入盐，酱油，蚝油，料酒，花椒，大料，胡椒粉进行腌制。
第二步：我们准备好干面粉和一碗水。
第三步：我们把鸡翅先裹满面粉后，把多余的面粉抖干净，再把裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下，然后再把鸡翅裹满面粉。
第四步：我们起锅锅中热油，小火慢炸，炸熟至上色，捞出，转大火再次放入鸡翅炸至外皮酥脆。
完成：成品捞出。
我是美食学习者阿兴，欢迎大家留言指点，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆皮炸鸡我叫当红炸紫鸡！
1.三黄鸡一只大概3斤左右，处理好备用。
2.烧鸡脆皮水：麦芽糖20克，60克白醋，大红浙醋8克，玖魂露酒5克，矿泉水15克，将矿泉水加热至60度溶解麦芽糖然后把浙醋白醋加入后放凉后加玖瑰露酒，完成脆皮水备用！
3.将自制炸鸡粉20克搽匀鸡腔内腌制3小时。锅烧水至60度左右把水淋上鸡身等鸡皮收紧然后挂起凉干备用。
5.鸡身水份凉干后把脆皮水重复淋上鸡身，等鸡着色后凉干备用。
6.起锅倒入3斤花生油烧至130度把热油均匀重复淋在鸡身待鸡八成熟时把整鸡放下油锅至鸡熟，鸡身色泽金黄，香气诱人，皮脆肉滑！！！手撕来食另有一番风味，三个字无得顶！！[爱慕][爱慕][爱慕][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
脆皮炸鸡的制作方法
主料：
鸡翅根20个
辅料：
牛奶1袋
面包糠适量
全蛋液适量
花生油或色拉油适量
料酒适量
黑胡椒粉2小勺
奥尔良风味腌料1袋
花椒粉1小勺
鸡精1小勺
糖1小勺
姜5片
裹炸粉或面粉适量
开始炸鸡了，看一下具体步骤吧！
步骤1
鸡翅根化开(买来的一般都是冷冻的，一定要化开化透)，洗净，用厨房用纸吸干水分，拿牙签扎鸡翅根的每一寸部位(方便入味)，扎过之后在表面轻割几下(也是为了方便入味)
步骤2
加工好的鸡翅根放入盆中，加入1小勺黑胡椒粉，适量料酒和牛奶(牛奶要能够完全浸泡到所有鸡翅根)，戴手套抓匀并给鸡翅根来个“马杀鸡”按摩5~10分钟，然后将鸡翅根压一下，保证全部浸在牛奶里。盖保鲜膜，放在冰箱冷藏或者阴凉的地方，浸泡2小时以上
步骤3
将泡好的鸡翅根内牛奶倒掉（怕浪费的话可以将倒出的牛奶留下，后期用来和鸡蛋液混合做裹浆）
步骤4
牛奶倒干净后，加入奥尔良风味腌料、姜片、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺糖、1小勺鸡精（口味比较重的话可以稍加一点盐），继续戴手套抓匀，按摩3~5分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上（腌制时间越长越入味）
步骤5
承上，如果不想吃奥尔良风味的，可以腌制的时候不放，在原基础上加一点耗油就是椒盐味的，如果在此基础上再加一点蒜泥就是蒜香味的，总体看个人喜好
步骤6
准备裹炸粉或面粉、面包糠、鸡蛋液（此时可以把之前留下的牛奶倒进鸡蛋液，但是一定要保证蛋液比牛奶多，也可以不要之前浸泡过鸡翅根的牛奶，添加一些新的牛奶）
步骤7
热锅烧油（油要多放，保证在炸的时候油能没过鸡翅根） 油最好用浅色的，深色的油炸出来会有点发黑。 烧油的同时开始裹粉。 先把腌好的鸡翅根放入蛋液中滚一圈，然后稍微控一下（不会拉直线往下流蛋液即可）
步骤8
接着裹面粉或裹炸粉，保证每一寸都有沾到，裹好后微微抖一下浮粉
步骤9
把裹好面粉的鸡翅根再次放入蛋液中滚一圈，然后控一下（不拉直线往下流蛋液即可）
步骤10
裹好蛋液的鸡翅根再次放入面包糠中滚一圈，然后轻轻按压，保证面包糠都牢牢的粘在了鸡翅根上
步骤11
盘中垫厨房用纸，将裹好面包糠的鸡翅根放入备用
步骤12
油温七成热时，下裹好的鸡翅根，小火慢炸5分钟，期间要不时轻轻搅动，以免粘锅
步骤13
五分钟后将鸡翅根捞出，并用漏勺撇去锅中残渣，让油再烧个一分钟左右
步骤14
一分钟后再次放入刚才捞出的鸡翅根复炸3~4分钟，期间要轻轻搅动以免粘锅
步骤15
盘中垫两层吸油纸或厨房用纸，然后将炸好的鸡翅根捞出放在上面即可食用
烹饪技巧：
1，油要用浅色的炸完之后才不会发黑（我是因为家里没有了，就用的菜籽油，炸完之后有一点发黑）
2，炸的时候一定要全程小火！！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是小朱，怎么用自制炸鸡粉炸鸡呢？
我来告诉大家一个简单又好吃的做法。
1取5个鸡腿，用凉水泡一个小时，去除鸡腿里的血水。捞出鸡腿改刀备用。
2把改刀后的鸡腿加入食盐胡椒粉，
辣椒面，耗油，葱姜水，腌制1小时。
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