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肉精，鸡肉精，做高汤香气怎么样？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

肉精，鸡肉精，做高汤香气怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤有2种，1，清汤，顶级高汤，清澈明亮，煲这样的顶级高汤需要用小火煨三个小时左右！2，浓汤，将煲完顶汤的食材用大火煮沸翻滚煲至浓郁，一般像牛奶色一样即可！

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为只有那些想节约成本的小商户才会加这些东西，高汤╭(╯大骨头，老母鸡，鸡爪，火腿，鱼翅，鸽子，╰)╮本来就是很鲜的，而且香精本来就不宜多吃，讲究的食客一吃就能吃出来香精的味道，反而失去了菜肴本来的味道，






回答于 2019-09-11 08:43:50

都不好，还是用真材实料做出的高汤才美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这材料是美食的极品高汤。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做一次试试不就知道了，实践大于一切！

回答于 2019-09-11 08:43:50

香是香，可是很多人不会用，以为是食品添加剂，有的和你我一样不懂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人建议 如果做汤可以使用汤膏 材料主体是猪油 鸡油 牛油 对身体没有多大危害 市场流通的添加剂还是少用

回答于 2019-09-11 08:43:50

不好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

不闹放太多，主要是提鲜，气味上更浓郁

回答于 2019-09-11 08:43:50

高汤和素高汤，区分的标准就是高汤是荤的，素高汤是不用肉类食材做出的素的。

高汤有毛汤、奶汤和清汤

毛汤指的是在后厨连续续水煮制的高汤，这个汤一般都是用于平常菜系的调制，也就是说是最普通的高汤，一般用鸡、鸭、猪的 骨头加些碎肉制成。

奶汤顾名思义就是用鸡、鸭、猪的骨头和一些猪爪、肘部等煮制而成，猪爪和肘部可以煮出白色的汤，制作的时候要把原料用开水烫过后放入冷水中大火煮开，再用文火煮到汤浓稠呈白色，也就是像牛奶一样的颜色。

清汤是用老母鸡和部分瘦猪肉，用开水烫一下，放冷水中煮开，水开后放入配料转为小火，保持液面微开，这个时候要注意火候，如果太大就会煮成奶汤，太小则鲜味不足。

素高汤不使用肉类、蛋类等食材，也不可使用动物的油脂。素高汤也可在煮制其他汤类、菜类做调味汤。一般是用芹菜、干香菇、海带、高丽菜、玉米、白萝卜和黄豆芽做材料。

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