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炸鸡块的料怎么配？
炸鸡,鸡肉,放入炸鸡块的料怎么配？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
自配料版炸鸡块的用料
鸡胸肉 2块料酒 少许酱油 少许胡椒粉 少许鸡精 一点点孜然辣椒粉 适量老干妈 一小勺玉米淀粉 适量面包屑 适量
自配料版炸鸡块的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸡胸肉去脂肪边，切成小块
步骤 2
把所有调料逐一和鸡肉放在一起，用手抓匀
步骤 3
放入面包屑和淀粉使其均匀的包裹在鸡肉上
步骤 4
油锅预热后放入鸡块炸熟
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里炸鸡块都是用些家常版的料来配，简单又好吃。
首先鸡肉应该选鸡腿肉比较好，鸡胸有点柴，鸡腿肉切成小块，放入料酒、生抽、盐、胡椒粉 姜丝、 腌制一小时，然后裹生粉和面包糠，火不要太大，放入锅里慢慢炸，金黄可以老出，也可重复炸第二遍，这时油温要高一些，更酥脆，这样简单腌制的鸡块真的很好吃，调味料少也算健康。我在家里经常这样做，分量比外面买的多很多，而且自己做也卫生。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有五香粉，小茴香，八角等等香料组成
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡想要多汁，最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。
拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉。
▷以下香料请家中常备，试过你会觉得什么都值得：
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。
如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎。
取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味。
这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~
（至于另一半香料怎么用？嗯，等会儿告诉你）
接下来我们为外面那层脆壳努力
取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀。
混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒。
这是小颗粒的状态：
此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀。
把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：
想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~
这时就可以开始炸了。
用对的油温，炸出黄金脆壳
现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温。
锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右）。
测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：
可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：
鸡肉一入锅，就转中小火炸。
在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了。
这时候注意，接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒。
这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻。
至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡块做法
●食材简单 ●制作方便 ●新手零难度 ●适合上班族带饭
家常炸鸡块的用料
鸡脯肉500克，炸鸡调料45g，食用油适量
家常炸鸡块的做法
步骤1
取鸡脯肉，解冻
步骤2
鸡脯肉切块
步骤3
取炸鸡料（我妈超市随便买的，根据家庭习惯购买，或者自己调制）
步骤4
加炸鸡料
步骤5
涂抹均匀，腌制10分钟
步骤6
锅内油烧开，转中小火，下鸡块，炸。
步骤7
炸7-10分钟，至两面金黄，上锅装盘。
家常炸鸡块的烹饪技巧
●腌制时间足够，要不然不入味；●炸鸡块时，火不宜过大，易烧掉，耐心点，小伙伴们；●一般炸鸡料里面有盐，不要再另行加食盐
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、把鸡腿、鸡翅洗干净备用。
2、姜葱切片度切丝，蒜切成蒜备用。
3、把鸡腿鸡翅剁成小块，然后放入姜葱蒜、盐和油。
4、搅拌均匀后再加入蚝油回、鹌鹑蛋，放入两勺怪味鸡料粉，用手搅拌均匀，腌制一个小时。
5、腌好后把葱姜拿出来。
6、锅里放油加热，然后把腌制好的鸡翅鸡答腿放进锅里炸至金黄即可。
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