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炸油条,一定要醒发很长时间吗?
油条,面团,面粉炸油条,一定要醒发很长时间吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
结语
这款外面吃起来酥脆,里面是软软的,由于这个发酵粉里有盐的成分,所以不用加盐了,做出来的油条吃起来咸淡正好。这种方法做出来的油条真是既简单又快速,前后一个小时搞定,喜欢的朋友们可以试试,我家今晚就吃它了。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,做油条需要将面醒发的,如果和好面直接切条放油锅的话,那么做出来的嘎嘣脆,就不是油条了。
主要是因为醒发以后得面做出来口感松软,蓬松加上油炸的表皮酥脆,吃起来更好吃些
另外附上我自己在家做的油条方法简单易学,希望对你有帮助。
1.初学者不宜太多因为很多人都是看啥啥都会,做啥啥都毁,所以初次尝试者可以少量做一点,面粉300克+温牛奶适量+酵母粉20克+鸡蛋一枚+食盐适量
2.揉成光滑的面团醒发,至两倍大,醒发好的面不用继续搓揉了,直接放砧板整理成5cm宽的,厚度0.5cm就可以了,切成剂子,两条叠在一起,用筷子中间按压一下,盖上保鲜膜二次发酵15分钟
3,油锅烧热,放入筷子有气泡就可以下锅了,把油条坯子放进锅里不要着急翻动,它会自动漂上来,等一面金黄色,然后翻至另一面,两面金黄就可以出锅了
这样做出来的油条没有其它添加剂,口感松软酥脆,吃起来很放心[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
家用健康油条配方:一斤面,15克酵母粉,1个大鸡蛋,10克糖,10克盐,20克猪油或色拉油,260克牛奶(啤酒或水都行)和好面醒发至2倍大,揉面排气,搓成长条,稍微松弛一会,撒干面粉擀压成1公分厚片,然后切条3-4公分宽,一条宽点一条窄点,宽条中间刷水线,然后把窄条放上边用筷子把中间压一起,然后附上保鲜膜防止干燥,起火烧油,150度就可以下条了最佳温度150-180度火候自己控制。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条是一种非常传统的美食,经常会出现在早餐,搭配一碗豆浆或者是一碗热粥,都是非常美味的,之前吃油条都是买着吃,但是现在很多油条店出现很多安全卫生问题,所以现在很多家庭想吃油条都是自己在家做着吃。
炸油条,一定要醒发很长时间吗?
自己在家炸油条,难免不会出现一些问题,怎么才能做出来好吃,或者怎么醒发油条面,于是大家都会找一些炸油条的方子,但是方子之间也有不同,大家就不知道该怎么操作好,就比如炸油条,揉好面团,为什么要醒发一个晚上或者是醒发好几个小时,一定要醒发那么长时间吗?
其实对于这个问题,我的回答是不一定,油条制作好面团之后,不一定要醒发那么长时间,我们是在家里自己吃,一切以口感和安全健康为主,我自己在家里制作油条的时候,大多数都是醒发两三个小时,这个过程是让面醒发,有蓬松感,因为自己在家,除了酵母,不会放入任何添加剂或者是膨松剂,所以要充分醒发后才会蓬松。接下来就给大家说一下具体做油条的例子。
油条的具体做法。
食材:面粉,鸡蛋,酵母,食盐,牛奶,食用油。
1,先准备一个小盆,里面加入面粉,一小勺酵母,一小勺食盐,先搅拌均匀,然后再磕入一到两个鸡蛋,搅拌一下,再加入牛奶。
2,牛奶少量多次加入,搅拌成絮状,再揉成光滑面团,面团揉不光滑,先静置5分钟,再揉。盖上保鲜膜醒发两三个小时。
3,醒发好后,放案板上,擀成长方形的大饼,不要擀的太薄。切成条状,两条放在一起,筷子在中间按压,两头捏紧。
4,锅中放油,油热5成热,炸制,在炸制的过程中,油条就会满满的蓬松起来。炸至金黄就可以了。
注意事项。
1,油条中不加入牛奶,也可以加入清水。
2,面絮揉成团之后,如果揉不光滑,可以静置5分钟的时间,再揉就光滑了。
3,面团擀成长方形饼状的时候,千万不能擀的太薄,太薄不容易蓬松。
结语。
油条的做法有很多,大家可以先试着做一下,看看哪一种方法自己觉得简单又方便,找到适合自己的方法最好,如果是想吃油条的朋友,不妨试一试我今天介绍的这一种油条的做法,醒发时间不用太长,做出来蓬松酥脆,口感很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的抹茶油条醒发了一夜,很成功。晚上揉好放冰箱冷藏醒发,早上醒来就可以炸了,很方便。
材料:面粉495克,水275克,盐8克,油15克,鸡蛋1个,泡打粉4克,小苏打4克,抹茶粉10克。所以材料混合一起,用温水搅拌揉成软软的面团就可以醒发了。
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