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炸油条像面包怎么回事？

面团,油条,小苏打炸油条像面包怎么回事？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炸油条像面包怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我自己也做过家庭版油条，提问炸油条像面包，我觉得应该是发面发过了，和面加酵母粉后应该放入冰箱，这样就可以不发过了。炸油条就正合适。




回答于 2019-09-11 08:43:50

添加剂过量

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答问题！要想油条做的好，需要一下几个步骤。

第一，高筋面粉600克 油条蓬松剂15克 盐5克 温水400克 。所有材料揉成光滑的面团，放入盆中醒面！





第二，盆里抹些油防粘，放置常温下20分钟！醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。





第三，油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了


最后总结一下！按照我的步骤一定可以的！你可以放心用！谢谢转发评论！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、准备350克的面粉，里面打入一颗鸡蛋，加入三克的食盐，两克小苏打，五克无铝泡打粉，然后呢？先把食材搅拌均匀，再用150毫升的凉水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，然后呢，加入20克的食用油，下手揉成一个光滑的面团，揉光滑面团以后，表面抹上一层油，盖上一层保鲜膜，放到冰箱里冷藏一晚上。

2、早上起来取出面团，直接抻长不用揉，再用擀面杖擀薄，然后呢，再把面团切成长条状，用筷子蘸上一层清水，把两根油条叠在一起，用筷子在中间轻轻的按压一下，油条的两端用手给它捏合一下。

3、锅中烧油，油温烧至八成热时，下入油条，等油条飘起来以后，用筷子不停的翻面，让它受热均匀，一直炸到两面金黄，然后控油捞出就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题！我觉着应该是揣面没有揣好！面团里空气过少，炸出来就像自家蒸馒头似的，没有空心，吃起来就像吃面包似的，没有嚼劲，不空心！应该是揣面问题！

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为他有思想，膨胀了[捂脸][捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为油条兄弟觉得自己太瘦了，想增肥[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是因为酵母和小苏打没放好

油条的做法

材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。