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炸油条,一定要醒发很长时间吗?
油条,面团,面粉炸油条,一定要醒发很长时间吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
所以我们在做油条的时候,可以先将面粉和好,里面加好食盐并且加上食用油、酵母粉以及足量的泡打粉,就可以等待发面后,擀成油条面的效果后切成均匀的小条,每两个油条面叠加起来之后,用筷子按压成油条的效果随后就可以将油条进行醒面了,在醒面的过程中就可以将锅中的油烧开,等油温升起来之后就能将油条下锅炸了,放入锅中之后油条能迅速成型并且能做出金黄酥脆的外壳而且还能做出蓬松可口的味道出来。
总结
以上就是二姐写的炸油条,一定要醒发很长时间吗的问题。
图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我有专业实战经验告诉你。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条的面可以人工和面也可以机器和面,自己在家里做一般人工和面就可以了,但是和面的时候要注意技巧。那么,炸油条的面怎么和?炸油条的面醒多长时间?
炸油条的面怎么和
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟。
炸油条和面技巧
和面的方式一般是用揣面叠面法,即用拳头反复击打(即踹面)的方式,使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。
炸油条的面醒多长时间
什么时候和炸油条的面最合适要看气温,在东北夏天的时候晚上4点左右,经过几次和面后在晚上9点的时候就把面静置好,第二天就可以用了,做的时间久了就会总结出来经验了。
炸油条注意事项
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
油条面一定要醒发的,时间为2小时,面粉,盐,油,泡打粉,鸡蛋,牛奶,水,
回答于 2019-09-11 08:43:50
我今天早上刚炸的油条,第一次跟网上学着做,很好吃[呲牙][呲牙][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸油条和面,如果温度不是特别低的情况下,基本上2到3个小时就发好了,和面的时候要放入发酵粉,泡打粉,会发的好一点,炸出来会蓬松酥软!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我炸的油条不好看,但是非常好吃,在我看来油条确实要醒面, 我一般都会在睡前把面团揉好用保鲜膜包好放进冰箱第二天早上起来,做形状,再炸。非常松脆可口[呲牙]希望能帮到你
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