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虎皮蛋糕好做吗？
虎皮,蛋糕,蛋黄虎皮蛋糕好做吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我叫阿连！很高兴能够回答你的这个问题。
接下来咱们就来说一说，我们家是如何制作虎皮蛋糕的吧。
1、咱们将8个蛋黄盛入容器中，加入100克白砂糖。使用电动打蛋器打至蛋黄颜色发白，体积膨胀.然后筛入30克的玉米淀粉.
2、接下来倒入打发好的面糊，震几下，震出气泡。放入烤箱中，200度烤15分钟，烤到蛋糕表面起皱上色就可以出炉了。
3、然后开始做蛋黄卷。将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄部分分离，蛋黄里加入40克的玉米油、水和牛奶的量为55毫升。拌匀后筛入60克低筋面粉，然后做成蛋黄糊糊。
4、我们在蛋白里挤少许的柠檬汁，用打蛋器打发，打发过程中加入60克细砂糖，打发成大勾状态。
5、最后把晾凉的戚风蛋糕卷胚子两端切掉一点，抹上淡奶油卷起。在虎皮卷的背面涂少许淡奶油将戚风卷卷在里就ok了！
好的，希望我的回答能够帮助到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天，给大家分享一下虎皮蛋糕的做法。方法简单易学，请大家参考！
食材：鸡蛋8个、细砂糖70克、食用油50克、玉米淀粉20克、低筋面粉50克、牛奶50克
做法：
第一步，先打四个鸡蛋到碗里，蛋黄装到盆子里，不要蛋清。四个蛋黄加上30克细砂糖打发，直到打到液体发白浓稠状，用筷子夹上来，下面会液体能连成一条线
第二步，20克玉米淀粉过筛，用打蛋器打发，让玉米淀粉和蛋黄糊混合均匀
第三步，烤箱180度左右预热，烤盘上面铺上油纸。把搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘，用刮刀刮平整。大概进烤箱烤5分钟即可。直到看见上面出现虎皮状花纹，立即取出
第四步，稍微放凉一会儿，准备另一张油纸，把虎皮放上去，再撕去上层的油纸（动作轻柔，防止虎皮弄破）
第五步，另取一个盆子，放入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌均匀。低筋面粉过筛，加到盆子里，搅拌均匀
第六步，将剩下的5个鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入面糊搅拌至无颗粒。蛋白用打蛋器较大至起泡，分3次加入细砂糖。直到打发有发泡为止
第七步，取一些蛋白霜加入到蛋糊中，搅拌均匀。搅拌好的蛋糕糊再倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
第八步，烤箱预热，烤盘放油纸，将面糊倒入盘子里，用刮刀刮平整。放入烤箱，大约烤15分钟
第九步，蛋糕烤至表面金黄，结束。取出，放一会儿。趁着蛋糕还有温度，将蛋糕倒扣在虎皮卷上面，这个时候虎皮卷花纹面是朝下的
第十步，将蛋糕一边斜切一刀，在靠近自己身体的一边大约3厘米处轻轻切一下
第十一步，用擀面杖托在蛋糕一边的油纸下，慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己这个方向卷，卷好的蛋糕两头捏紧，然后放入冰箱冷藏半个小时
小贴士：
第一，我这里是分两个部分做的，先做的虎皮，后做的蛋糕，然后把烤好的两者卷到一起
第二，每一次搅拌，都需要充分彻底，这样才入味均匀，同时口感细腻
第三，烘烤虎皮的时候，时间不宜太长，只要看见虎皮花纹，就立即结束烘烤，不然就焦掉了
这样十一个步骤做下来，确实有点复杂。但是仔细分析下，加上自己去实践，多实践也就熟练了。喜欢吃虎皮蛋糕卷的你们，不要怕麻烦，分成几个部分慢慢做，也不是很麻烦。这么美味的食物，多花点时间和精力当然值得。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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Hello!大家好，我是文文美食小记，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。太庆幸了，因为前几天我刚刚尝试做了一个，很成功。
我比较喜欢吃甜食，所以也经常做一些蛋糕面包类的。虎皮蛋糕很漂亮，味道也不错，之前总觉得做虎皮蛋糕很麻烦，真正做起来，其实也不烦，和普通蛋糕相比也就多了一步，虎皮的做法。真正踏下心来一步步做起来，也很容易的。
虎皮蛋糕的配方又很多，今天就给大家分享一个我前几天用的方子，非常好用，做出来也很有成就感，大家不妨有空试试，话不多说，干货直接分享，大家可以收藏一下，真心好用的配方，不知道原作者是谁，在这里非常感谢！来，直接看下图
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后在这个非常时期特殊的日子里，祝大家平平安安健健康康!我是文文美食小记，一个喜欢做饭热爱分享的农村人，喜欢我就关注我吧，谢谢您的支持!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题！虎皮蛋糕是一种戚风蛋糕，一直是蛋糕店里比较受欢迎的品种。虎皮蛋糕的制作步骤有点复杂，但是并不难，只要有耐心，就算是烘焙新手也能顺利完成！
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